关于鸡蛋的争议着实不少。爱吃鸡蛋的人每天都会吃一两个，但有人说鸡蛋黄胆固醇含量高，吃多了会导致高胆固醇、高血脂，还有人说鸡蛋吃多了会得胆结石等等。 那么，鸡蛋会不会升高胆固醇导致心脑血管疾病？怎么吃最健康？ 确实，鸡蛋每天吃几个是一直被我们所讨论的一个话题，小时候爱吃鸡蛋，有种吃起来就停不下来的感觉，但是总会被家里人说一天不能吃那么多鸡蛋，吃多了不好，鸡蛋胆固醇高等等。 其实从实际情况上来说，鸡蛋是一种很好的优质蛋白质来源，鸡蛋的蛋白质含有人体所需要的 8种必需氨基酸，且比例合理，氨基酸模式最接近人体的需要。 其实从实际情况上来说，鸡蛋是一种很好的优质蛋白质来源，鸡蛋的蛋白质含有人体所需要的 8种必需氨基酸，且比例合理，氨基酸模式最接近人体的需要。 特别是从健身方面来说，鸡蛋更是一种性价比高的补充蛋白质的方式。原来在国外上学的时候那会刚开始健身，由于每月生活费有限，刨去日常交通、通讯、宿舍、办健身卡啥的以后剩下的留给吃的也就不多了，特别那会健身还需要每天补充蛋白质。那会基本上达不到顿顿牛羊肉的饮食，只有鸡胸和鸡蛋是最日常的补充方式了。吃鸡胸虽然是一种方式但是也架不住一天几顿都是水煮鸡胸，于是就配着鸡蛋一起调和着吃。和其他蛋白质含量丰富的食物相比较，如鱼类、肉类等，鸡蛋的价格也是我最容易接受的。所以说，用鸡蛋补充蛋白质是质优价廉的好选择。 那你可能会问蛋白是可以补充优质蛋白，那么蛋黄呢？ 现在不少人都认为一整个鸡蛋中只有蛋白是健康的，蛋黄则是高胆固醇的象征。其实不然，我们来看看鸡蛋的营养成分。 1、蛋白：水：占比84.4%-87.7%；蛋白质：占比8.9%-11.6%；脂肪：占比0.1%；糖：占比1.8%-3.2%；矿物质：占比0.6%。2、蛋黄：水：占比44.9%-51.5%；蛋白质：占比14.5%-15.5%；脂肪：占比26.4%-33.8；糖：占比3.4%-6.2%；矿物质：占比1.1%。 从两者比较可以看出，蛋白中主要成分是水和蛋白质，蛋黄中营养素相对更全面。无机盐和维生素主要也集中在蛋黄内。从蛋白质的分布来看，也是蛋黄高于蛋白，总的说来，蛋黄的营养价值较蛋白高。所以，吃鸡蛋时不要随意扔掉蛋黄。但是，虽然蛋黄营养价值高，我们也不能过量。正常情况下每百克鸡蛋 蛋白质12.8克脂肪11.1克碳水化合物1.3克维生素A194微克视黄醇当量铁2.3毫克、胆固醇585毫克 那么话题有拉回来了，到底一天能吃几个鸡蛋呢？ 一个鸡蛋大约50~60克，含胆固醇大约290毫克左右。正常人体每天需要胆固醇的量不超过300毫克，所以在合理饮食的前提下，普通人一天食用一个整鸡蛋可以满足人体对胆固醇的需要，不会出现过剩。我们每天其实除了鸡蛋还会吃各种肉类和内脏，而在肉类和内脏中所含的胆固醇含量也是相对较高的，如果这时候你还多吃几个全蛋的话那么就很有可能会造成血胆固醇升高，长期下来高血脂你也跑不了了。 那么对于健身人群来说，同样也是一个道理，对于全蛋，我们每天可以最多不超过两个，如果还想要通过鸡蛋去作为加餐补充蛋白质的话那么只能去掉蛋黄光吃蛋白了。虽然鸡蛋相对肉类价格有优势，但是这种方式就有点浪费蛋黄了。