马上就要立夏了，你的饮食习惯也应顺应季节的变化，选择更加时令、清爽的食材。在这个季节，提到餐桌上的“菜中珍品”，非竹笋莫属。

立夏之后，气候渐暖，雨水增多，正是竹笋破土而出，最为鲜嫩可口的时期。相比起常见的黄瓜和西红柿，此时的竹笋不仅营养价值更高，其独特的鲜美滋味更是让人难以抗拒。

竹笋，自古以来就被誉为“素食第一品”，其肉质细腻、口感脆嫩，含有丰富的膳食纤维、多种维生素及矿物质，尤其是钾含量高，有助于调节体液平衡，促进新陈代谢。

此外，竹笋还具有低脂肪、低热量的特点，是夏季减肥、养生的理想选择。立夏后，多吃竹笋，不仅能清热解暑，还能增进食欲，补充夏季因出汗过多而损失的营养成分。

【家常炒竹笋】

食材准备：

- 新鲜竹笋 300克

- 胡萝卜 1根（增加菜肴的色彩与营养）

- 青蒜苗（或葱段）适量

- 姜片几片

- 蒜瓣几粒

- 生抽、盐、白糖、食用油各适量

做法步骤：

1. 准备竹笋：将竹笋剥去外壳，洗净后切成薄片或条状，为了去除竹笋的涩味，可以先用沸水焯烫1-2分钟，捞出后立即过冷水，保持其脆嫩口感。

2. 辅料处理：胡萝卜切片，青蒜苗切段，姜蒜切片备用。

3. 快火翻炒：锅中倒入适量食用油，油热后先下姜蒜片爆香，随后加入胡萝卜片快速翻炒几下，再加入竹笋片继续翻炒。

4. 调味出锅：待竹笋边缘微微焦黄，呈现出诱人的光泽时，加入适量生抽、少许白糖提鲜，快速翻炒均匀，最后撒入青蒜苗段，调入适量盐调味，快速翻炒几下即可出锅。

【小贴士】

- 竹笋焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩。

- 快速翻炒是保持竹笋鲜嫩的关键，火候要旺，动作要快。

- 加入少量白糖不仅可以提鲜，还能中和竹笋的轻微苦涩。

立夏之后的竹笋。它以其独特的清新与鲜美，成为餐桌上的明星。简单的烹饪，就能将这份大自然的纯粹转化为舌尖上的享受，让这个夏天不仅清凉，更加美味。尝试一下，让竹笋成为你餐桌上的一道亮丽风景线，感受那份源自自然的纯真与美好。