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春末夏初，五月天里，各式应季蔬菜竞相登场，它们不仅鲜嫩多汁，更富含营养。在这样一个生机勃勃的季节，即使是对肉类情有独钟的食客，也不妨暂时放下对肉的执念，多吃这5种“冠军”蔬菜。

它们以其独特的风味和丰富的营养价值，定能让你的餐桌焕发生机，满足味蕾的同时，也给身体带来全面的滋养。

1. 黄瓜——补水冠军

菜品推荐：凉拌黄瓜木耳

食材:黄瓜1根、干木耳适量、蒜末、香菜、生抽、陈醋、白糖、香油。

详细做法：

1. 木耳提前泡发，焯水备用；黄瓜洗净切丝。

2. 将黄瓜丝和木耳放入碗中，加入蒜末、香菜碎。

3. 混合生抽、陈醋、白糖调成酱汁，浇在蔬菜上。撒上少许香油拌匀即可，清新爽口，补水解暑。

2. 空心菜——铁质冠军

菜品推荐：蒜香空心菜

食材：空心菜一把、大蒜几瓣、盐、食用油。

详细做法：

1. 空心菜洗净，去除老梗，切成段；大蒜切片。热锅冷油，下蒜片爆香。

2. 加入空心菜快速翻炒，调入适量盐。

3. 炒至空心菜变软但仍保持翠绿，即可出锅。

3. 西葫芦——低卡轻食冠军

菜品推荐：西葫芦煎饼

食材：西葫芦1个、面粉适量、鸡蛋1个、盐、黑胡椒粉。

详细做法：

1. 西葫芦擦丝，加盐腌制片刻后挤去水分。

2. 在西葫芦丝中加入鸡蛋、适量面粉、黑胡椒粉，搅拌成糊状。

3. 平底锅刷油，小火将面糊摊成薄饼，两面煎至金黄即可。

4. 四季豆——膳食纤维冠军

菜品推荐：干煸四季豆

食材：四季豆适量、蒜末、干辣椒、盐、生抽。

详细做法：

1. 四季豆摘去两头，洗净切段，干辣椒切段。

2. 锅中油热，下四季豆炸至表面起皱，捞出沥油。

3. 留底油，下蒜末、干辣椒爆香，再加入四季豆，调入盐、少许生抽快速翻炒均匀。

5. 菠菜——维生素K冠军

菜品推荐：菠菜豆腐汤

食材：菠菜一把、嫩豆腐一块、清水、盐、鸡精。

详细做法：

1. 菠菜洗净切段，豆腐切块。

2. 锅中加清水烧开，先下豆腐煮几分钟。

3. 再加入菠菜，煮至菠菜变软，加盐调味，可撒少许鸡精增鲜。

4. 简单却不失美味，营养丰富，利于消化吸收。

【小贴士】

这5道菜品，不仅简单易做，且充分利用了五月应季蔬菜的鲜美与营养，让你在享受美食的同时，也能感受到大自然的恩赐。在这个温暖的季节，以蔬菜为主，让餐桌更加丰富多彩，也让身体更加轻盈健康。