大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

【食材准备】

主料：清远鸡或三黄鸡

配料：小葱、姜、盐、花椒、冰块

【制作步骤】

1. 首先，将鸡进行改刀处理，将鸡爪部分比较长的进行砍断，然后将整鸡进行固定，将鸡爪放到鸡肚里，然后再进行固定鸡翅部分。

2. 对整鸡进行焯水处理。在锅中加入适量清水，将整鸡下入锅中焯水约20秒。然后捞出整鸡，用喷火器对鸡头部位进行烧去毛的处理，以减少鸡肉的腥味。

3. 准备一个大一些的锅，在锅中加入料酒、姜片、小葱、盐和黄栀子等调料。黄栀子有天然上色的作用，盐可以适量，根据个人口味调整。将水烧开。

4. 将鸡放入开水中烫15分钟，烫完后用凉水冲或直接放入凉水中降温。然后再把鸡继续放入调料水中继续卤制，卤制时间大概在15分钟左右。卤制时最好是小火卤制，大火容易把汤煮没，而且鸡肉会很硬。

5. 制作葱油。将小葱切成小葱碎，然后锅中放油进行煎炸。要用小火慢慢炒，最好不要翻动过于频繁，以免葱油变黑。

6. 葱油熬制完成后，将鸡块捞出沥干，将葱油倒入锅中，加入蒸鱼豉油，熬制1分钟后关火。

7. 将味汁充分搅匀后，趁热淋在鸡块上，撒上葱花，即可享用美味的葱油鸡。

食材：扁豆、猪肉、蒜、辣椒、蚝油、鸡精、葱花

做法：

1、扁豆两头掐掉，撕去两旁的筋，折成两段，整齐地放在盘子里备用。猪肉切成薄片，用生抽和少量白胡椒粉腌制十分钟，让肉质更加入味；

2、锅中加油，烧至五成热时放入腌制好的猪肉片，用中火慢慢煸出油脂，肉片微微卷曲，颜色变得金黄时，加入拍碎的大蒜和切段的辣椒，快速翻炒均匀；

3、放入准备好的扁豆，快速翻炒均匀，加入适量的盐和生抽，让扁豆的颜色更加鲜亮，然后倒入少量水，盖上锅盖，焖煮大约五分钟，直至扁豆熟透；

4、最后，加入一勺蚝油和少许鸡精，快速翻炒均匀，出锅前可以撒上一些葱花增香。

食材：新鲜的武昌鱼一条、姜一块、葱两段、红辣椒适量。

做法：1、将武昌鱼清洗干净，去掉腹部的黑膜，用刀将表皮的黏液刮干净。葱一半切丝一半切块、姜切片、红辣椒切丝备用。

2、把沥干水分的鱼放入蒸盘上，首先在鱼身内外抹一小勺盐,再抹一层料酒。再往鱼肚里以及鱼身上下放一些葱和姜片，然后让其腌制十分钟，以便更好地去除腥味。

3、锅中放入适量的水，水烧开后，将鱼放入锅中的蒸屉上，盖严锅盖、大火蒸七到八分钟，然后关火焖一到两分钟。

4、再准备一只空碗，倒入适量的蒸鱼豉油、生抽、香油调成料汁备用。

5、鱼蒸好后，从锅中取出。倒掉盘子里所有的汤汁，鱼表面的葱和姜也要去掉，趁热将料汁倒在鱼身上。将葱丝和红辣椒丝摆在鱼身上。

6、锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟，然后关火，将油浇在鱼身上即可上桌食用。

食材：

1. 木耳提前泡发洗净，去蒂摘成小朵；

2. 西芹摘去叶子洗净，切斜刀块；

3. 鸡蛋三个，加少许盐和少许温水搅拌均匀。

烹饪步骤：

1. 锅中烧开水，放芹菜焯至段生，捞出控水；

2. 焯水的芹菜放入凉水中，过凉。捞出备用；

3. 葱切葱花，姜切片；

4. 锅中放适量油，七成热倒入鸡蛋液炒熟，盛出备用；

5. 锅中加适量油，放葱姜爆香；

6. 下芹菜、木耳番炒均匀；

7. 加一勺生抽和盐调味；

8. 把炒熟的鸡蛋倒入一起炒匀，加鸡粉关火。

食材：海带：适量，洗净切成段；豆腐：适量，切成块；青菜：适量，可以选择菠菜、小白菜等；葱姜蒜：适量，切成末备用；鸡精、盐：适量；水：适量

步骤：

1. 将海带用清水浸泡片刻，然后洗净，切成适当大小的段备用。

2. 豆腐切成块备用。

3. 锅中加适量清水，烧开后放入海带段和葱姜蒜末，煮约10分钟至海带软烂。

4. 然后放入豆腐块，再煮3-5分钟，使豆腐入味。

5. 最后放入青菜，稍微焯一下，待青菜变软即可关火。

6. 汤中加入适量盐和鸡精调味，根据个人口味可适量添加其他调味料。

7. 汤煮好后，即可倒入碗中，享用美味的海带豆腐汤啦！

准备食材:牛肉，番茄，鸡蛋，蒜末。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成片，加入生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、番茄削掉外皮，清洗干净后切成小块。鸡蛋打入碗中，搅散备用。

3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋煎一下，煎至定型后炒散盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入牛肉翻炒几下，炒至变色后盛出备用。

5、锅中倒入少许花生油，油热后放入蒜末炒香，再放入番茄翻炒，翻炒出汁后放入牛肉和鸡蛋，加入生抽、食盐和白糖调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

材料：鸡胗 300克、生姜 适量、葱 适量、大蒜 适量、干辣椒 适量、食用油 适量、料酒 适量、生抽 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、鸡精 适量

步骤：

1. 准备食材：鸡胗洗净，去除杂质，切成小段；生姜切片，葱切段，大蒜切片备用；干辣椒切段。

2. 煮鸡胗：将切好的鸡胗放入锅中，加入适量的水和料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮至鸡胗变色捞出备用。

3. 炒香调料：热锅倒入适量的食用油，放入姜片、蒜片、葱段和干辣椒煸炒出香味。

4. 加入鸡胗：待香味出来后，将煮好的鸡胗放入锅中，翻炒均匀。

5. 调味：倒入适量的生抽、盐、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。

6. 炒至收汁：继续翻炒至鸡胗入味，汁液收浓即可出锅。

7. 装盘：将炒好的香辣鸡胗装盘，可以撒上少许葱花点缀。

春笋烧鸡

准备材料：鸡肉（最好选用鸡腿或鸡胸肉）、春笋、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、食用油。

1. 处理食材：鸡肉洗净切块，用料酒、盐、生抽、白胡椒粉腌制20分钟；春笋去皮切片，葱姜蒜切末备用。

2. 炒制：热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的鸡肉煸炒至变色。

3. 加入春笋：将切好的春笋片加入锅中，继续翻炒至春笋变软。

4. 调味：加入适量的盐和生抽，根据个人口味调整，继续翻炒均匀。

5. 加水炖煮：加入适量清水，没过鸡肉和春笋，盖上锅盖，转小火炖煮30分钟，直至汤汁浓稠，鸡肉熟烂，春笋入味。

6. 勾芡：用淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠。

7. 出锅：出锅前可以撒上一些葱花点缀，装盘即可。

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