文|江卿曻

编辑|江卿昇

前言

随着现在越来越多食品安全问题被爆出，很多人开始注重自己身边的食物安全问题，开始专门挑选对身体好的食物吃。

但是你有没有想过，其实危险就在我们身边，甚至在我们的吃食当中，不经意间就已经在危害我们的生命。

苯并芘相信很多人都知道，一级致癌物，而它就隐藏在我们吃的四种食物当中！这四种食物甚至是很多人都喜欢吃的，快来看看你有没有中招，如果有一定要远离。

再馋也不要吃的四种食物

随着现在社会的发展，人们在吃食上得到了更多的满足，甚至开始想方设法的吃些更好的，但是这些当中又有多少的有害的你可知道？

很多人现在是不是已经没有吃过味精，甚至一直在潜意识当中，认为味精是致癌的，在2020年我国新发癌症457例，很多人都认为这就是味精的问题。

但是味精真的会致癌吗？其实味精刚开始是日本的化学家发现的，在海带汤蒸发之后留下了一些棕色的晶体，最终经过提取研究，发现了当中有谷氨酸钠。

这种物质就是味精主要成分，而味精被传出致癌，主要原因就是很多人认为谷氨酸钠加热到120度以上就会产生焦谷酸钠，这种物质可是致癌物，如果长期食用就会出现患癌的情况。

然而味精在经过制作的期间，会经过长时间的高温烹饪，在这样的情况下确实会产生微量的焦谷酸钠，但是这种量并不会对人体造成伤害。

并且味精也不适合长时间的烹煮，主要原因就是这样会使得它失去提鲜的作用，所以味精并不会出现致癌的情况，而致癌这个帽子，给味精扣上确实无辜。

从这个事件上我们就知道，不能够真正听信网上的传言，除非是官方报道的，那么究竟哪4种食物致癌呢？

第一种就是高温油炸的食物，相信很多人都爱吃这种食物吧，在路边摊吃着炸串喝着啤酒的滋味简直不要太美妙。

但是这种让人吃了就开心的食物竟然含有苯并芘，这种致癌的物质，真的让人非常可惜，但是这种食物还是不要多吃的好。

第二种就是烟熏的食物，这种也是危险食物之一，要知道木炭当中本身就有苯并芘，而在高温下木炭会产生浓烟，在这烟中会掺杂苯并芘。

而熏烤的食物当中就会随着烟雾进去苯并芘，所以这种熏烤的食物也是少吃的好，毕竟身体健康比什么都重要。

第三个就是腌制的食物，很多人都知道吃盐多了对身体不好，而腌制的食物，因为能够长时间的久放，在腌制的过程当中会添加进非常多的盐，而这些盐分在腌制过程中会还原成亚硝酸盐。

这么一说是不是就明白了，亚硝酸盐进入人体会产生一种为亚硝胺的致癌物质，这种物质大大的增加了人体患胃癌的概率。

而第四个不是吃的，但是也是对身体伤害非常大的，那就是抽烟，一直以来抽烟究竟是否致癌，备受人们的争议。

而香烟当中有苯并芘的出现，是不是也就证明，香烟也致癌呢？很多人都不知道苯并芘究竟是在什么情况下产生的。

苯并芘的产生

苯并芘被世卫组织列为一类致癌物，这也明确证明这种物质对人体有着巨大的伤害，然而很多人不明白这种物质究竟是怎么产生的。

除了像木炭这种自带的，其他的几乎都是食物在高温下烹煮而产生的，像牛羊肉这种，在高温300度以上烹饪，因为内里的脂肪产生化学反应，最终就会形成我们所说的苯并芘。

而根据相关研究表明，苯并芘这种致癌物质和皮肤癌、胃癌以及肺癌等等，多种癌症都有关联，会使这些癌症的病发增高。

不止如此，苯并芘对婴儿的伤害也是非常大的，容易通过母体影响到胎儿的发育，最终造成婴儿的发育畸形或者遗传缺陷疾病的发生。

癌症越来越年轻化？

而随着现在癌症的病发越来越多，更多的人发现，现在患癌的竟然是年轻人居多，这点更加让人吃惊。

要知道年轻人是一个国家的希望，现在很多年轻人因为癌症的原因无法报效祖国，这是非常严重的灾难。

但是更多的人会疑惑，为何现在年轻人的患癌率会增高呢？这当中究竟有什么是我们不知道的呢？

在2023年9月5日，浙江大学医学院第二附属医院、哈佛大学的研究员在《BMJ肿瘤学》上发表了一篇论文，在这篇论文当中，研究员对204个国家和地区进行了癌症并发率和死亡人数进行了分析。

最后发现在近30年的事件当中，全球年龄小于50岁的人癌症病发率增加到了百分之79，死亡人数增加到了百分之27.7，很明显现在的癌症已经逐渐走向“年轻化”。

但是这当中癌症增加率其实主要原因就是随着现在医疗水平的提高，很多早癌在检查身体的时候就会被发现，然后受到及时的医治。

并且随着现在工作压力的增加，很多年轻人一直处于工作和熬夜的双层压力下，如此一来身体很快就会垮掉。

并且现在的年轻人的三餐并不准时和规范，很多人经常来不及吃饭和半夜吃夜宵，久而久之，胃病就会找上门，对于现在的年轻人来说，能够规律生活才是最好的“良药”。

结语

而我们以上所说的含有致癌物质的不管是食物还是用品，最好还是不要吃和用了，毕竟现在健康身体比什么都重要。

当然现在人也非常的养生，相信如此一来身体健康方面也会增强许多。

参考文章

医诺维2023年9月6日《癌症逐渐年轻化！浙大、哈佛学者研究，50岁以下人群癌症发病率激增79%》的报道

光明网2021年12月28日《警惕！这些都是公认的一级致癌物！你家可能也有》的报道

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