大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

今天分享我做的水烙馍，无需用油，也能很薄很柔软还很劲道，做法简单又健康。

做好的饼可以卷上自己喜欢的菜，菜饭都有了，非常美味又营养，老少皆宜，建议大家试一试！

【食材明细】

小麦面粉160克，荞麦面粉70克，盐2克，约50度热125克

配方可做7张饼

【做法】

碗中称好小麦面、荞麦面、盐。

先拌均匀再少量多次地边倒入热水、边用筷子搅拌至絮状，上手揉成软硬适中的面团，刚开始是揉不光滑的。

盖盖醒面约5分钟后再多揉一揉至面团光滑，继续盖盖醒面约20分钟。

醒面的时间我炒了两个配菜：韭菜鸡蛋和青椒土豆丝。

韭菜鸡蛋的做法：韭菜洗净切碎后加入两个鸡蛋，加点盐拌均匀，锅里加油，油热后倒入韭菜鸡蛋，勤用锅铲推动，直到蛋液全部凝固即可。

青椒土豆丝做法：

锅里加适量油，倒入葱白炒出香味，倒入土豆丝，我又加了点胡萝卜丝（配色还能增营养），加点盐、生抽、锅边醋，翻炒至土豆丝断生，倒入青椒丝，喜欢更酸的，这时候还可以再加点醋，翻炒约30秒即可出锅。

这时候面差不多醒好了，不需要揉面，直接搓成长条再分成7等份。

取一个小面剂子擀成薄圆面片，擀的越薄，口感越好，擀好的饼胚要比锅小一圈。

用擀面杖把面片如图卷起来。

锅里加适量水，把水烧开后先放一张饼胚。

盖上锅盖，蒸约30秒，再放一张饼胚。

继续盖锅盖蒸30秒。

重复以上步骤，直到放上最后一张饼胚。

盖盖蒸5分钟关火。

趁热把饼一张张揭开。

如果先烙饼后炒菜的，这时候可以把饼都揭开后放锅里焖着，更柔软好吃。

取一张水烙馍，加点菜。

卷起来即可。

外皮又薄又柔软还很筋道，加了荞麦面，粗粮细作，更营养还易消化。

有菜有蛋还有饭，营养很全面，采用隔水蒸的加工方式，柔软好吃还很健康。

【温馨小贴士】

1.面粉的吸水性有差异，大家要根据自家面粉的吸水性调整和面的水量，具体水量以面团软硬适中为宜，加不加粗粮面都好吃，根据自己的喜好决定吧。

2.饼胚要尽量擀薄些，越薄口感越好，需要注意的是：不要一次性把所有饼胚都擀好再一张张放锅里蒸，因为饼胚很薄，全部擀好放着很容易被风干，影响口感；动作慢的可以先一次擀两三张饼胚，再一张张放锅里蒸；动作快的可以擀一张，放锅里蒸30秒，蒸的时间再擀下一张。

3.蒸30秒放一张饼，这样饼刚好定型，再放下一张，就不会粘黏，便于揭开；如果把所有饼胚都摞在一起同时蒸，会粘黏到一起，不好揭开，成品就是一张大厚饼，不好吃。

4.最后一张饼胚放锅里后要蒸5分钟，这样可以让所有饼都充分熟透；蒸好后趁热揭开，如果马上吃的直接拿出来卷菜吃就行，如果菜还没炒的可以先放锅里盖盖焖着，这样成品会更加柔软好吃。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！