“驴打滚”是老北京传统小吃之一，又称豆面糕。

成品黄、白、红三色分明，煞是好看。

因其最后制作工序中撒上的黄豆面，

犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土。

名字的由来

“驴打滚”

据说当年，慈禧太后吃烦了宫里的食物，想尝点儿新鲜玩意儿。于是乎，御膳大厨左思右想，决定用江米粉裹着红豆沙做一道新菜。

一个叫小驴儿的太监不小心把刚做好的新菜撞到了装着黄豆面的盆里，但此时再重新做又来不及，大厨只好硬着头皮将这道菜呈到慈禧太后的面前。

慈禧太后一吃这新玩意儿觉得味道还不错，问大厨这东西叫什么名。大厨想了想，都是那个叫小驴儿的太监闯的祸，于是就说这叫“驴打滚”。

驴打滚的原料是用黄米面加水蒸熟，

和面时稍多加温水和软些。

另将黄豆炒熟后，轧成粉面。

制作时将蒸熟发黄米面外沾上黄豆粉擀成片，

然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来

切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。

做好的驴打滚外层粘满豆面，

外表呈黄色，层次分明，

豆香馅甜，入口绵软，

闻起来有浓郁的黄豆粉香味儿，

是北京特产中别具风味的一款。

不仅是好吃，驴打滚的多种滋味也对身体有好处：

驴打滚的酸味，能止汗、止泻、涩精、收缩小便；

驴打滚的苦味，能清热、泻火、燥湿、降气、解毒；

驴打滚的甘味，有补益、和缓、解痉挛的功效；

驴打滚的咸味，可泻下、软坚、散结和补益阴血；

驴打滚的辛味，有发散、行气、活血的作用。