所谓的土蜂蜜，是指本地中华蜂所酿制的蜜。土蜂采蜜没有固定的蜜源，整个秦岭的山花就是蜜源，其中包括各种名贵的中药材。

由于秦岭山形及其复杂，蜂农取一次蜜也非常困难，全人工流程，没法工业化生产，所以成本也会增加，导致真正的土蜂蜜极其稀少。

土蜂蜜也被称作药蜜，其中最出名的就是百花蜜。不仅营养价值高，可以提高免疫功能，还有意大利蜜蜂酿造的蜜所不具有的药用价值！

市面上的很多经过加工的蜂蜜，关键营养成分已经被破坏，虽然口感一样，但几乎没有什么价值了，跟白糖一样。也有不少黑心的蜂农用化学原料来掺假，打着土蜂蜜的幌子招摇装骗。

下面来教大家一些日常分辨土蜂蜜的方法：

真正的土蜂蜜舀一勺吞入口中，会有一点微酸的味道，花香浓郁，入口即化。从高处滴落时会出现拉丝，滴在桌子上会一层一层的叠起来。

土蜂蜜从颜色上不是透亮的那种，因为小蜜蜂采的花朵不是同一种，所以花粉不一样，大部分是颜色较深的，通常为深褐色，或褐红色。

真正的土蜂蜜滴落在餐巾纸上会凝聚在一起，而假蜂蜜则会迅速的散开。土蜂蜜纯度高，水分少，假蜂蜜掺入白糖后就增加了水分。

真正的土蜂蜜浮层会有一些白色泡沫状的物质，那是蜂蜜特含有的活性酶，经久不散，用力摇晃蜂蜜瓶也会出现这个现象。

把蜂蜜放入冰箱，真正的土蜂蜜会结晶，一旦接触人体温度，碾压即化。假蜂蜜不会结晶。

舀一勺蜂蜜滴在颜色较深的碗底，再加一些凉水，轻轻摇晃，真正的土蜂蜜会出现类似蜂巢状的格子（图右），假蜂蜜则会出现水纹痕迹（图左）。

学会以上几招，大家可以迅速辨别蜂蜜的真假。假的蜂蜜不但不能起到食用健康的作用，还会损害身体健康，所以大家在买蜂蜜的时候一定要慎重！