提起东北美食，

映入眼帘的就是东北的炖菜了。

炖菜是东北家常的宴客“大菜”，最有名的该数小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲶鱼炖茄子、排骨炖豆角，称之为“东北四炖”。

小鸡炖蘑菇

家喻户晓的东北炖菜，讲究的是用农家自养的笨鸡，不同于吃饲料的鸡，吃五谷杂粮和虫子长成的小鸡，肉质更加紧致细嫩，有着特殊的鸡肉香气。配上地道的榛蘑，榛蘑为山中珍宝，炖煮后散发出独特的味道。二者结合便成为极具代表性的东北小鸡炖蘑菇。

猪肉炖粉条

最为著名的一道炖菜，可以说是炖菜的代表。大块的猪肉配上优质粉条及大白菜，经大锅炖煮后粉条和白菜充分吸收了肉汤浓郁的味道。来上一碗饭，连菜带汤扒拉到口中，那滋味无与伦比。

鲶鱼炖茄子

东北民间有句顺口溜“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”。形容味道鲜美，勾人食欲。茄子最大的特点是吸味，酱汁与鲶鱼的香味能够充分入进去，吃到嘴里柔软易化，充满了鲶鱼的味道和营养。

排骨炖豆角

排骨炖豆角是以排骨、豆角为主要食材，排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。

无论是走亲访友的当地人，还是游玩观光的游客，都会被东北各类美食深深的吸引。惊人的菜量，适口的味道，伴随着东北人的热情好客，让人情不自禁就胃口大开、食欲倍增。