袁记云饺“火了”！
昨日，有网友发帖表示，袁记云饺其实是“预制菜”！
“饺子皮保质期半年，馅料都是配送，和宣传的现包现煮完全不符。”
一石激起千层浪，众多网友将对预制菜的“愤怒”倾泻在袁记身上，一夜之间竟成“千夫所指”。
袁记饺子目前门店近3000家，对于如此体量的连锁品牌来说，使用标准化冻品无可厚非。
而且袁记并没有曝出食品安全问题，为何本次事件会激起如此之大的“民愤”呢？
更多使用冻品与预制菜的餐饮品牌，谁会成为下一个“倒霉蛋”呢？
网友分列两派有人“嫌臭”，有人“抱不平”本次袁记事件，无疑受到了此前“预制菜进校园”的风波影响。但相较于“预制菜进校园”网友一面倒的抵制，本次事件中网友大多分列成了两派观点，双方成“正反”两方，在网络上演了一场“辩论赛”：
反方：欺骗感情，感觉肉有“酸臭味”！
较多的网友似乎被“预制菜”伤透了心，选择站在了负面的一方。一些网友认为，袁记云饺宣传现包，并且门店请很多阿姨把“仪式感”做足，使用“预制菜”是欺骗消费者感情。更有极端者认为，使用冻品就是单纯为了降低成本，产品的品质是有问题的，甚至闻到了一股“酸臭味”。
正方：这就是现包现卖呀，为啥不喷肯德基？
本次事件中，出现了众多相对“理性”的网友：“肯德基麦当劳不是预制么，怎么没人喷？”“这种模式不是很正常吗，如果每个门店自己买原料来做，品控怎么保证？”
但相较于理性的网友，站在“反方”的仍为大多数人，更多的人似乎将本次事件当成了一种情绪的宣泄。可能对很多网友而言，并不清楚袁记的“对与错”，他们也并不清楚何为预制菜，何为冻品，坚定地认为自己在为食品安全而抗争。
冻和鲜怎能成为评价标准？其实针对本次事件，所有餐饮的从业者想必都心中有数。
对于门店数量众多的连锁品牌而言，冷冻标准化原料、预制菜类产品能够更好的保证品质、风味的一致性。
鲜，不一定代表品质优秀，冻，更不能代表使用廉价食材。
鲜菜也可能是用了特殊的“保鲜”手段，而冻品，更可能是为了让优质食材在运输的过程中，保留“最佳时刻”的营养与风味。
除了饺子之外，冷冻原料、预制菜产品广泛应用于餐饮的各个业态之中。
粉面、火锅、烧烤、西快、正餐……，如果按照当下网友的“标准”，恐怕全都难逃一“死”。
原料的品质等级、工厂的资质、加工的方式、冷链物流的监测、冷库仓储的管理、烹饪的标准化流程……
源头供应链、餐饮品牌、食品研发人员、安全检测人员，众多“食品人”的多年努力，在网友的这套“标准”下似乎变得毫无价值。
如果还有更多袁记这样的“倒霉蛋”被“网暴”，这些花大精力建设食品安全体系的餐饮企业，会不会“伤心”，会不会选择“摆烂”呢？
破碎的食安信任，巨大的信息认知差其实纵观本次事件，袁记更像是一个“倒霉蛋”，一个受到预制菜负面热度波及的“倒霉蛋”。
但可以预见的是，因为餐饮品牌与消费者之间的“信息差”，未来还会出现更多的“倒霉蛋”。
为什么消费者会对餐饮品牌和预制菜集中火力，餐饮人到底为谁买单呢？
无论是预制菜还是餐饮企业，都已经进入标准化供应链时代
诚然，当下餐饮行业正在加速进入连锁化时代，无论是供应链还是食品科学技术，都在快速完成升级。
但纵观过去的几十年里，中国餐饮在“野蛮生长”的过程中，在供应链与配套环节尚未成熟的时代里，出现了太多的食安问题，而这也导致消费者对行业的信任度不断降低。
市场的教育并非一朝一夕，消费者也终将对预制菜和餐饮企业重拾信心，但这必将是一个漫长的过程。
对餐饮企业而言，没有人可以快速完成市场教育，但至少能够坚守品质，对产品与供应链不断打磨，让忠诚顾客拾起对品牌的信任。
可以预见，未来餐饮企业对食材的品质筛选，对食品安全的管理体系，对供应链的搭建程度，将成为新时代比拼关键。
结语：
在本次的“袁记事件”中，我们其实收获了很多思考。
虽然有一些不理性的“网友”，但更多对产品认同的“消费者”选择为品牌站台。
很多品牌对使用的原料、烹饪的过程，牢牢的“保护”起来，担心受到舆论影响。
但信息差终将被打破，餐饮品牌也该讲好原料与供应链的“故事”，让消费者重拾信心。
相信在“预制菜进校园”、“袁记冻品”等众多热点的推动下，行业信息壁垒也势必会加速被打破，行业也终将完成从“真假”，到“品质”的认知蜕变。
肯德基麦当劳可没宣传自己现包现卖。谎言被拆穿了还狡辩还教育顾客。谎言就是谎言不会因为洗地改变。
洗地水平不高，扣分！！我们老百姓心目中的现包就是没冷冻过的饺子皮和饺子馅拿来现包，那玩意儿冻过以后味道完全不一样好吧，都是冷冻过的再包在一起跟速冻有什么区别？？
现包现卖的过去有很多，基本上夜市的饺子都是现包现卖价格也不见贵。。是吧考虑到加盟和人工成本，打着现包现卖的噱头，卖冷鲜货确实是虚假宣传。。袁记买过味道还可以，旧书价格很贵，如果考虑现包现卖我们愿意付出溢出价格，反之请让他价格回到正常价格水准。。曾经的大娘水饺还是我心目中的神
我知道什么是预制菜，我也吃预制菜，选大牌子的，好厂家的用料比较好的很正常。 我要的是你表明你是用预制菜做的，我可以选择吃或者不吃，你也可以选择卖或者不卖。你用骗的，那你就是欺诈。
只要你给得起钱，做好喂你都行。问题是你只出了白菜价，这么点钱现场剁肉和饺子皮你觉得可能吗？觉得冻品有问题就自己买肉和面粉做啊，又不是没卖。十几二十块一斤的饺子你还要求这么多？质量过关就行不错了
作为一个从业餐饮二十多年的人来说，如果袁记都属预制菜那么中国所有餐饮门店都是预制菜，不管是五星级酒店还是一个快餐店都是预制菜，比如五星级酒店的一个炖汤早上炖的中午喝就是预制菜了，一个汤炖五小时你不可能马上炖的，一个快餐店你的菜也是炒好的，日本料理，最简单的一个寿司，米饭也是煮好的，不可能来人点菜才给你煮饭，再说回来袁记，我老婆一个朋友在里面上班，每天晚上九点半下班当天卖不出去的饺子云吞都会给员工分了，不会留到第二天卖，还有人说他的馅是冻过的，这个可能是，但是你想想作为一个加盟店能做到现包已经很不错了
连锁店加盟店大多都是这样，统一配送的，包括那些奶茶店，绝味也是，都是一大袋卤好的冻品送到个个门店，再摆出来解冻
肯德基可从来没说现包，自己卖预制菜还宣传现做，就是坑
那些抱怨使用了冷冻技术的，就问你上午调的馅、和的面，午市没用完是直接丢弃？还是冷藏但晚市接着用？还是你们干脆直接要求单份调馅和面？食品好吃的关键与没有使用冷冻技术或者纯手工加工没有必然关系。好手工才胜过机器，艺术品都是纯手工的，但大部分纯手工制品不是艺术品。科学的使用冷冻技术才能使食品口味更好、保留更多的营养与安全性更高。黑心老板现调馅和面也能让你吃上辛吉飞所曝光的科技与狠活[笑着哭]。
笑死！这就是现包现卖，你们想什么？现在很多连锁包子铺也是速冻内陷加面团，人只需要坐那里包给你看，你就欣喜若狂排长队买，买完还得意去看不起买成品包子的那波。
吃过两次袁记云饺，现在是真心吃不起了，三十多块一份的饺子根本吃不饱，味道也一般……
[并不简单]甭喷了，这么说吧，你要是查查中国餐饮业基本你就别吃了，外卖基本如此操作，原材料嗯么么，你咋知道是不是科技与狠活，这么说吧，除了领导的小厨房，也就自己种的自己养的干净点
吹毛求疵瞎起哄、要是这样说的话连盐都是预制的，自己去海边晒去[吃瓜]
不管怎样，我觉得还可以，价格也不贵，可以接受
饺子这类冻品才是常态吧[笑着哭]
袁记水饺的皮久煮不烂，难道没有科技？
“袁记”是真的贵，一个大碗酸汤，16个还是18个不记得了，都要30左右。
国字央字头媒体的广告有%多少与实际相同?
三全凌挺好的，该不会跟着倒霉吧？
现赶现包嘛，没错丫，我说的是饺子皮。
到实体店买过，就知道袁小饺算是地道的了，
肯德基是半成品加工[静静吃瓜]
我只知道预制菜的消息出现后，我连速冻包子、速冻馒头都不买了，宁愿累点自己做。
用的冻品就别吹现包，所谓现包指的是现场新鲜制作。 毕竟肯德基没吹现场新鲜制作啊，肯德基满世界宣传他们的配置流程。
宣传现做现卖，就要现做现卖，而不是一边宣传，一边拆开速冻包装……人就是冲着现做现卖四去的
预制菜，你以为自己吃得少，早就铺开了很久了，人家是蒙声发大财。
单位门口就有一家袁记每早上班都看见一群人在现包
问题是我们给的钱是现包现做，只当天的，你提供的商品是冷冻的保质期几十天的馅，你要明说饺子是预制的，半成品包的，你看我买不买？矫情
压根避开重点不谈，承认说一套做一套很难么
人工不要钱啊，一天包几千个卖不掉学肯德基一样扔掉？现在肯德基都反复炸了卖
按中国人对饺子的认知，现包现煮必须是从和面拌馅开始的，往人家肯德基麦当劳扯什么？人家没说我这是现烤现吃啊
日本拉面高汤都是本土运来的怎么没人抵制我们买的馒头 面条凉菜都有防腐剂以后别买
在大深圳我也买袁记吃，看着几个工作人员是现包现卖的！别吓人呀！难道肉馅是冷冻肉？谁给解释解释馅料是不是新鲜现做的？[汗][汗][汗]
文字游戏[笑着哭]
我就以为是现包现卖，卖的那么贵能理解，谁知道还是冻的，还有诚信吗？这广告不是虚假宣传
肯德基我们买的时候就知道是半成品预制，你们的饺子介绍时候是现包现做，结果是这么个现包现做，那么我们多花的钱怎么办？
风冷的冰箱和以前冰冻的冰箱，使用的是一个技术吗？一个保持原味一个原味流失，同样都是冰冻，难道自己不知道区别吗？🌚🌚🌚