周末慕名去了一下建政路夜市。

本地有三个有名的夜市：中山路夜市、农院路夜市和建政路夜市。

中山路夜市在市中心，主要是外地游客来的多，一进路口就能感受到烟火缭绕的气氛，只看不买走上一圈下来，往身上一闻，衣服全是烧烤的味道。

夜市两边都是老房子，很多都是有特色的骑楼，只是看着破破烂烂，很有一股道不尽的岁月沧桑。后来中山路翻修了，虽然没再去过，但肯定少了一些原有独有的味道。

农院路夜市靠近几所大专院校，大学生、年轻人来得比较多。曾在白天去过，一路逛过去，路很长，很多店铺也都开着营业。

建政路位置相对偏点，当然这也要看你住在哪里。如果你住在大沙田、五象、蒲庙，当然会觉得远；如果是住在茅桥、官塘，那就不太远。

在本地买过房子的人，基本都去过建政路，因为那边有一个房权交易中心，也是办理房产证的地方。

虽然第二天要上班，但晚上人也不少。夜市是在一个城中村里，大巷子里面有几个分出来的小巷子，整个夜市的路段其实不长，算下来也就一两百米。

除了夜市摊位还有卖菜、卖肉、卖水果的，可见这个城中村里生活着不少人。

从路口走到头，然后又折回来，看到一家牛杂店人不少，煮牛杂的锅围了一圈人，便去跟着围观。先拿个碗，从锅里捡出要吃的东西，牛肉丸、牛肚、牛肺、牛血、萝卜、黄花菜、西洋菜等。

然后排到老板跟前，老板扒拉一下食材，看一眼很快算出价钱，然后将碗里面生的菜烫熟，一串串的签子取下来，将上面的熟食用剪刀剪成小段，方便食用。最后浇上两勺酸辣酱，一碗牛杂就好了。

吃过之后才发现，这条路上有很多家卖牛杂的，大概有七八家，有些卖麻辣烫的铺面，其实也兼卖牛杂。

又去看寿司，很多家都是那种切好的小块，这家则是现场做。

老板先拿出一个竹条编成的一个垫子，铺在下面，上面再放一张海苔，然后再从木桶里面舀出一些类似珍珠米的米饭，米是温热的，然后再加上黄瓜条、胡萝卜条，还有自己点的鳗鱼，老板从塑料袋里挤出一些奶昔之类白色酱料，然后把整个卷起来。

如果直接用手卷，很容易把那个海苔卷破，而外面垫一个竹垫子，卷的时候则用力比较均匀，不会把海苔弄破，因而这也是为什么下面要铺个垫子的原因。

卷好之后，再用刀切成一小段一小段，这样就是我们常见的寿司的样子。