【口水鸡】
用料
鸡腿4个 黄瓜1根
花生随意 白芝麻少许
姜蒜适量 盐少许
香醋少许 生抽少许
葱段适量 花椒15粒
辣椒面适量
宴友花生油
做法
鸡腿洗净,冷水入锅,放姜片和葱段,盖上盖子。煮开后转小火再煮5分钟,5分钟后关火焖15分钟左右,然后将鸡腿捞出放进冷水里泡个20分钟左右。煮鸡腿的汤水,可以去血沫,留出几大勺~后面加进红油辣椒面里很香的~
在煮鸡腿的过程中,可以准备配菜~将黄瓜切丝,小葱切末,蒜切末;
花生洗净沥干,冷油下锅,先小火慢慢炒,然后转大火炒1分钟,然后再转小火继续炒,直至花生炒熟炒脆~有香味~
花生炒好晾凉;
将炒好晾凉的花生碾碎备用;
将花椒煸出香味,然后把花椒捞出不要,然后继续将油烧热至冒烟;
将烧至冒烟的热油倒入辣椒面中,搅匀,放蒜末、盐、生抽、香醋、鸡汤,再搅匀~这样~香香的红油就做好了;
取一盘子,黄瓜丝铺底下,将鸡腿砍块码好铺在黄瓜丝上,再将做好的红油浇淋在鸡腿上,撒上花生碎、白芝麻和葱末即可
【鲫鱼炖豆腐】
用料
鲫鱼 豆腐
葱 姜
盐 料酒
胡椒粉
宴友花生油
做法
鲫鱼,用葱段、姜、胡椒粉、料酒腌渍15分钟;
热锅热油,油一定要很热~热到冒烟的那种!不然煎的时候肯定会粘锅,鱼肉会烂
鱼的两面煎至颜色变深,加倒入热水,一定要的是热水!
豆腐切块下锅,加盐,盖上锅盖
烧开后,掀盖,撒入葱花,出锅
【土豆烧五花肉】
用料
五花肉 土豆
青辣椒 盐
老抽 陈醋
豆瓣酱 花椒
八角 香叶
姜蒜
宴友花生油
做法
土豆切块泡盐水备用;
五花肉先飞水,捞出晾凉,然后切薄片;
青辣椒切丝,姜蒜切末;
热锅热油,油热冒烟,八成热,下五花肉煸,煸至出油,下姜蒜、郫县豆瓣酱,翻炒2分钟左右,下土豆块和青辣椒,放一点儿盐、老抽、陈醋,再翻炒3分钟左右,放八角、花椒、香叶,倒入热开水。
上盖,转小火,让它慢慢烧;
水快烧干时,即可出锅
[吃瓜][吃瓜]