肉菜油腻又重口，特别是不得已要吃外卖的打工人，平时就没得选择了，有了假期之后，能自己做点喜欢吃得小素菜，更能开胃又轻松，所以我今天专门分享3道越吃越香的素菜，咸淡适中口感丰富，吃过一次就爱上了，如果你也吃腻了大鱼大肉想清淡点，就赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了。

【干煸杏鲍菇】

主要食材：杏鲍菇，干辣椒，蒜末，生抽，胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，白芝麻，香菜，杏鲍菇自带的爽脆和清甜，无论是素炒还是肉炒，都非常鲜美和下饭。

【具体做法】

1、杏鲍菇清洗干净后先撕条或者是切成小段，锅里水开后下入杏鲍菇，焯水一遍后捞出挤压沥干水分。

2、起锅烧油5成油温下入杏鲍菇条，全程中小火慢煎，把杏鲍菇煎至2面金黄定型后捞出，接着重新升高油温，爆香葱段末和干辣椒，接着再倒入杏鲍菇，加入1勺盐，半勺生抽，少许的胡椒粉和辣椒粉。

3、再来少许的孜然粉和白芝麻翻炒出香味后，就可以关火了，撒入香菜段，快速翻炒至香菜段变软，就可以出锅开吃了。

【凉拌线椒】

主要食材：青线椒，姜丝，蒜末，辣椒粉，白砂糖，生抽，陈醋，蚝油，老抽，这道菜是专门为爱吃辣的人准备的，当然了，你爱吃彩椒味道的话，也可以用这个凉拌配方。

【具体做法】

1、青辣椒切丝或者圈放碗里，加入适量的香菜，再来少许的姜丝，白芝麻，蒜片，辣椒粉。

2、淋上1勺滚烫的热油激发出香气，接着再加入1勺生抽，半勺蚝油，半勺老抽，少许的盐和白砂糖增鲜，再来点陈醋。

3、搅拌均匀就可以开吃了，这是基本的配菜，如果有自己喜欢的口味完全可以再添加别的，比如胡萝卜丝之类的。

【凉拌三丝】

主要食材：土豆丝，青红辣椒丝，白芝麻，花椒粒，辣椒粉，蒜末，蚝油，鸡精，白砂糖，陈醋，香菜段，这个三丝是以土豆丝为主的素菜，清脆又开胃，土豆丝怎么做都好吃，素菜中必须有它的一席之地。

【具体做法】

1、土豆丝和青椒丝提前切好，锅里水开后下锅焯水1分钟左右捞出沥干水分。

2、碗里放入辣椒粉，蒜末，白芝麻，红椒丝，这些配料可以根据自己口味微调，接着起锅烧油爆香花椒粒，炒香的花椒油倒入配料里，激发出配料的香气，接着再放入半勺蚝油，少许的鸡精，少许的盐，半勺陈醋，搅拌均匀后就可以了。

3、把调制好的酱汁，倒入土豆丝青椒丝上面，最后撒点香菜叶，搅拌均匀后就可以出锅开吃了，如果是夏天，稍微冷藏一下风味和口感都会更佳。

今天的分享就到这里了，创作不易，如果今天的内容对大家有帮助的话，希望大家高抬贵手长按点赞加关注分享给家人们哦，赠人玫瑰手有余香，喜欢吃的话就在评论区留下喜欢二字吧，我会继续分享你们喜欢的美食。