来源：吃货研究所
“食在中国，味在四川；食在四川，味在自贡。”你可能没听过自贡，但你一定听说过盐帮菜。
自贡，又称盐都，因盐业的发达于是衍生出了川菜中一个比较特殊的菜类——盐帮菜，有着“味厚香浓，鲜辣刺激”的特点，其中就包括我们熟知的水煮牛肉。
说起盐帮菜就不得不提到具有代表性的「冷吃」，四川人爱冷吃，特别是自贡当地人，几乎家家户户都会做，一年四季就要吃，就连逢年过节也不能落下！
辣卤肥肠、脆皮五花肉、火边子牛肉、无骨冷吃兔、干妈牛肉、麻辣牛肉、香辣鸡脚筋、香辣兔头、冷吃兔腿、冷吃鸡尖、冷吃鱼、冷吃鸭脖、冷吃笋尖、冷吃猪脆骨......光听名字就已经口水长流了！
除了上面这些买了吃，吃了买，不断复购的经典冷吃之外，这次我们终于盼来又一次的产品上新了！这次多了火边子牛肉和脆皮五花肉！
01
脆皮五花肉
/ 美食界“网红”, 外酥里嫩 /
脆皮五花肉，所长多看一眼都会流下不争气的口水。
金灿灿的脆皮五花肉好像有什么魔力，既拿捏了我们的视觉和嗅觉，又兼顾了牙齿和舌头垂涎的外脆里嫩，油脂爆香，让你全身细胞都叫嚣着“我要我要”......怪不得一跃而成火爆的美食界“网红”。
之前所长为了吃顿脆皮五花肉，在胡同巷子里排队排了2个小时才吃到，现在想告诉大家，你们不用出门就能吃上了！
堪比街头刚出炉的味道，吃一口巨满足，满嘴留香！
烤好的五花肉，已经褪去了油腻，只剩层次分明的美味，咬着有脆脆的口感，脆皮之下隐藏着鲜嫩的肉质。
肥瘦相间是选肉的基本标准，炭烤过后，既不会感受到肥肉的油腻，也不会被瘦肉的过度紧致而影响嚼感～
吃货们根本没法抵抗，嘎嘣一声咬碎外皮，厚实的五花肉应声落入唇齿，既有咀嚼的快感，又有高温烤制的焦香和迸发出的油脂香，在嘴里升腾出一首恢弘的感官“交响乐”......喜欢重口味的所长还给大家准备了海椒面！
开袋就能吃，想要更加外表酥脆内里软嫩的口感，可以放微波炉中火叮30-60秒，高温之后，属于刚出炉才有的酥脆和油香，被激发出来，吃肉的快感立马加倍！
02
自贡名菜！
/ 火边子牛肉 /
冷吃任选，除了脆皮五花肉，还有自贡名菜火边子牛肉这员“猛将”！
火边子牛肉是古老盐都四川自贡市传统名菜，以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐迩。
火边子牛肉特意给大家准备了五香口味和麻辣口味的两种牛肉！喜欢吃辣的、吃不了辣的都有的选~
打开一包火边子牛肉，弹而不柴的牛肉上浸足了油亮的汁水，吃到嘴里不干不柴，一切都恰到好处！底层的卤香味，绵绵地环绕舌尖越嚼越带劲！
一头牛只有10到15公斤的肉适合拿来做火边子牛肉，只选用牛后腿上的“钻子牛肉”。牛肉要切成寸许厚的肉片，再将其钉在呈45度的木板上用刀片成纸样的薄片，再抹上少许的盐和酱油，悬于通风处晾干！
这时的牛肉再涮上五香调料，就成了火边子牛肉达到酥而不绵，嚼起化渣！
火边子牛肉（五香味&麻辣味）
肉质紧实有嚼劲 自贡特色
80g/袋
日常价：￥23.9/袋
限时优惠：99元任选7件！
优惠活动2024.3.17截止
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03
猪猪系列
/ 猪脆骨、肥肠、脆皮五花肉 /
·辣卤肥肠
一提到辣卤肥肠这几个字，脑海中立马就跳出来上瘾纵火犯、口水勾引者 、干饭助手这些大名，铁粉们也知道该立马先下手为强了。
每次上架都能卖断货，这一批卖完也不知道下次啥时候能再上（大家懂我意思吧）。
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所里某小姐姐至今还是别的肥肠一概拒绝，只认准这款辣卤肥肠。先用老卤慢慢卤入味，再下辣椒干煸，把油脂煸得更干，产生焦香，也把辣椒的香味儿再次渗进肥肠内部，达到香辣不腻、韧中带糯的高境界。
强烈推荐大家拿到手后加热再吃，油花、卤料、辣椒的香气被再次唤醒，就无限接近刚出锅时的高光时刻。一碗素面或白饭，盖上满满的肥肠浇头，搅拌之间合二为一，整个人顿时被幸福淹没。
·冷吃脆骨
香辣脆爽的冷吃猪脆骨，喜欢吃软骨必入！！！
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取自猪排骨边边部分的脆骨，先卤后炒，加入当地朝天椒、花椒、小米辣、线椒......调料把控到每一克，保证出品质量香味被层层激发，光是闻起来就馋涎欲滴！
饱满细腻，入味耐嚼，每一口都是软骨胶原和辣卤瘦肉嚼一嚼，弹碎的脆骨颗粒在唇齿间留香！如果吃之前在微波炉或者隔水加热个30s，还能解锁不一样的惊喜！
03
牛肉系列
/ 麻辣牛肉、干妈牛肉 /
牛肉系列的好吃是大家有嘴共睹的。
·甜辣牛肉
鲜美甜辣，爽麻过瘾，三分甜七分辣，形成让人上瘾的甜辣口感。香辣的红油深入纤维内层。
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每一口之下，辣椒都绽放而出，而甜味混合在其中，不觉得突兀，于辣味相辅相成，非常让人上瘾，野生花椒加入其中，增加了一丝椒麻味，爽麻又过瘾，在辣椒的花椒的双重夹击之后，细细回味还有微甜，尾段回香。
肉质干干酥酥的，每一根都入味，完美体现肉的韧性和嚼劲，麻辣鲜香四味融合。
·老成都牛肉
醇厚飘香，回味无穷，五香味的牛肉很适合不能吃辣的小伙伴。
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卤香微甜，不辣也上瘾，多种香辛料，层层调味卤制工艺更考究，卤汤入味更透彻，卤香扑鼻，鲜香入味，每一口牛肉都是满足的味觉盛宴。
每一根牛肉身上都裹满了厚厚的芝麻，每一口下去，能都尝到醇厚的芝麻香气，吃的时候可以看到完整的肉质纤维，而且能够随意撕着吃，真的很幸福，咬上一口，卤香激活着牛肉鲜香。
04
吃鸡系列
/ 鸡翅尖、鸡爪 /
大吉大利，今晚吃鸡呀。选的这几个都备受好评，尤其是鸡爪，闭眼入。
·酸辣鸡爪&蒜蓉鸡爪
基本上没有人能抵抗得了酸辣鸡爪的魅力。柠檬和小米辣的CP，酸酸辣辣的汁水在舌尖打转，混着Q弹的去骨鸡爪，不断刺激着味蕾，一口一个爽歪歪。
酸辣鸡爪是四川的中等辣度，吃不了那么辣的小伙伴可以选蒜蓉鸡爪。微辣的程度，对大众友好，而且透着浓浓蒜香，咽下去后还有丝丝回甜。
·辣子鸡丁
经典辣子鸡，但是不用再从满满辣椒山中找肉，稍微扒拉扒拉就能拨开辣椒见到鸡肉。鸡腿肉的嫩，20多种调料的香，开袋加热，添饭是对它的基本尊重。
·冷吃鸡翅尖
鸡翅尖的乐趣不在于肉，而在于啃。七星椒、汉源花椒、孜然……让本来食之无味的的鸡翅尖大大提升了咖位，细嚼慢啃之间，丝丝缕缕的肉味和鲜香麻辣一一侵蚀着舌头，让人上瘾。
05
兔兔系列
/ 冷吃兔、兔头、手撕烤兔 /
兔兔遇到了四川人，立马从可爱升华成了好吃。
·香辣兔头
喜欢啃骨头的小伙伴可以选香辣兔头。啃一只兔脑壳，是关于拆卸的美食美学，细细慢慢地将香嫩兔肉里的滋味嘬出来，每个犄角旮旯里藏着的兔肉混着料汁被吸进嘴，这才叫不虚度时光。
·无骨冷吃兔
无骨兔丁，一粒粒鲜嫩绵软中完全不怕咬到骨头。经过猛火翻炒，把自贡本地的香辣都炒进兔肉里，香气逼人。不论是单吃还是下饭下面，它都是主角。
·冷吃兔腿
喜欢大口大口吃肉的朋友，这款冷吃兔腿正适合你！
选用跑山兔的兔腿，腿部肌肉紧实有嚼劲，每一口都能吃到实在的肉。每一只兔腿清洗干净后，都会在卤料里腌制2小时，在七星椒、汉源花椒、八角等二十几种配料的加持下，给兔腿增添了纯正的四川味道，麻辣鲜香，越嚼越好吃。
