冬天正是养脾胃的时候，平日里可以多吃一些温和滋润的食物，比如山药就非常不错。营养高，口感好，蒸熟直接吃就很美味，是老少皆宜的好食材。

冬天气温低，可以多买一些山药，煮粥、煮饭、炖汤都可以搭配一些。或者用它蒸馒头作为主食来吃，营养丰富，对脾胃好，冬天吃再适合不过了。好吃好消化，快试试吧。

山药刀切馒头

【食材】面粉、酵母、山药、白糖

【具体做法】

1，山药去皮洗净，切成段。放在一个导热性好的盘子里上锅蒸熟（蒸熟的山药一共是350克）

2，将蒸熟的山药倒入盆里，加10克白糖，趁热压成泥。多压一会，将山药泥压得细腻一点。或者放在绞肉机里绞，更容易操作。

3，山药泥中加500克面粉、5克酵母、100克温水搅拌成面絮。揉成一个软硬适中的面团。

4，面团不需要醒发，移到揉面垫上多揉一会，将面团揉光滑。

5，将面团擀成长方形，再从一边卷起来，卷得紧一点。然后再切成段。

6，切好的馒头摆放在蒸屉上。锅里加水烧至温热，把馒头放入锅中，扣盖进行醒发。

7，醒发至2倍大开始蒸。水开计时，中大火蒸15分钟，关火焖3分钟即可。

这样蒸的馒头特别蓬松柔软，吃起来还有淡淡的香甜味，口感细腻筋道，凉了依旧柔软好吃。

饭饭小贴士

1，山药、面粉和水的比例不是固定的，山药加得多就少放一些水，揉成一个软硬适中的面团就好。

2，揉好的面团不需要醒发，直接整理成馒头一次发酵就可以。