今年的冬天格外冷，我的做菜方式也跟着有了变化。最近炒菜比较少做了，多以炖菜，尤其是砂锅菜为主。多种食材一锅出，菜好了连锅一起端上桌，热气腾腾，看着就暖和。慢慢吃，吃到最后都是热乎的。

很多菜都可以变换成砂锅做法，比如先前我给大家分享过的蒜蓉粉丝蒸虾，做成砂锅版更简单，味道也更好。年关将至，喜欢吃虾的朋友可以试做，过年过节有朋友来可以拿出这道菜。

蒜蓉粉丝虾

【食材】虾、粉丝、娃娃菜、大蒜、红椒、香葱、盐、生抽、胡椒粉、蚝油

【具体做法】

1，用牙签从虾的第二个关节处将虾线挑出来，再用清水多洗几遍。根据自己的喜欢，虾须、虾脚、虾头都可以去掉。

2，粉丝用凉水泡软，娃娃菜洗净，对半切开。再准备多一些的大蒜，剁成蒜末。喜欢吃辣的再准备一些红尖椒，也切碎。

3，准备一个砂锅，锅底铺上娃娃菜，上面放泡软的粉丝。最上面摆放处理好的大虾。

4，热锅倒油，油热倒入蒜末和辣椒，中小火炒香。

5，加盐、白胡椒粉、生抽、蚝油炒出香味。

6，把炒香的蒜末放在虾上铺平，再加适量清水。扣盖大火烧开，中大火焖烧5分钟即可。

7，最后撒些葱花点缀一下即可。

粉丝香软丝滑，大虾鲜嫩弹牙。没有生蒜味，香辣味合适，热乎乎，太适合现在这个季节了。

饭饭小贴士

1，蒜末一定要炒一炒再用来烧虾，这样没有生蒜味，味道也更香。

2，食材都非常好熟，大火5分钟就好。时间一长，娃娃菜软了，粉丝断了，虾肉老了，直接影响口感。