做菜，最简单的莫过于炖菜了。特别是家常炖菜，做法没有局限，食材想怎么搭就怎么搭。冬天炖菜，最喜欢听的就是那咕嘟咕嘟食材翻滚的声音，和那热气腾腾，吃进嘴里的热乎劲。即使普通食材，也能吃出烟火气的幸福感。

酸菜肉末豆腐

【食材】老豆腐、鱼酸菜、猪肉末、葱、蒜、红辣椒、盐、花椒粉

【具体做法】

1，老豆腐切块。鱼酸菜比较咸，用清水泡一会，再多抓洗几遍，洗掉多余的酸咸味。然后切碎。

2，热锅凉油，倒入肉末大火炒干表面的水汽。

酸酸辣辣，热气腾腾，吃一口就喜欢的味道。

饭饭小贴士

1，酸菜比较咸，最好提前用清水浸泡一会，再用清水多淘洗几遍。调味的时候也要注意，根据酸菜咸味调整盐的用量。

2，根据自己的喜欢，这道菜还可以搭配其它配菜，比如粉皮、粉条等等，都很好吃。

3，我用的是老豆腐，也可以换成嫩豆腐。