一、清炒平菇

材料：平菇 300克；大葱 1根；蒜瓣 3瓣；食用油 适量；盐 适量；黑胡椒粉（可选） 适量；鸡精（可选） 适量

步骤：

1. 准备材料：将平菇洗净，撕成小朵，沥干水分。大葱切成葱花，蒜瓣剁成末备用。

2. 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，加热至中火，油热后先放入蒜末，炒香。

3. 加入葱花：将切好的葱花加入锅中，与蒜末一同翻炒，出香味。

4. 加入平菇：将处理好的平菇放入锅中，迅速翻炒，保持火力中高，这样可以让平菇更快出水。

5. 调味：待平菇稍微变软后，加入适量盐、黑胡椒粉和鸡精（可选），继续翻炒均匀，使调味料充分融入平菇中。

6. 焖煮：在平菇出水后，转小火焖煮1-2分钟，让平菇吸收汤汁的味道，保持鲜嫩。

7. 出锅装盘：最后，翻炒均匀后关火，将清炒平菇盛出装盘，即可享用。

温馨提示：

(1) 炒平菇时火候要掌握得当，以免炒得过老，影响口感。

(2) 加入少许的黑胡椒粉可以提升菜肴的风味，但可以根据个人口味选择是否添加。

(3) 若喜欢，可以在出锅前撒上点儿香菜或芝麻，增加色彩和香气。

二、平菇丸子汤

材料：平菇 200克；猪肉末 300克（或鸡肉、牛肉）；鸡蛋 1个；生姜 适量；大葱 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量；清水 适量；料酒 适量；香葱（可选） 适量

步骤：

1. 准备材料：将平菇洗净，切成小丁。生姜切末，大葱切葱花备用。

2. 调制肉丸：在碗中加入猪肉末，打入一个鸡蛋，加入盐、胡椒粉、料酒和生姜末，搅拌均匀，朝一个方向搅打至上劲。

3. 制作丸子：将调好的肉馅捏成小丸子，大小可以根据个人喜好调整。

4. 煮丸子：锅中倒入适量清水，烧开后轻轻放入肉丸，用中小火煮5-7分钟，至丸子浮起，熟透后捞出备用。

5. 炒平菇：另起锅，倒入适量食用油，加热后放入平菇丁，翻炒至平菇出水，加入适量盐和胡椒粉调味。

6. 煮汤：在平菇中加入之前煮丸子的高汤或清水，煮沸后，放入煮好的丸子，一同炖煮3-5分钟，让味道融合。

7. 加葱花：最后，加入葱花提香，轻轻搅拌后关火，盛出汤品，即可享用。

温馨提示：

(1) 在调制肉馅时，可以根据口味加入适量的淀粉，增加丸子的弹性。

(2) 平菇可以用其他蘑菇替代，如香菇或金针菇，根据个人口味选择。

(3) 煮丸子时，水开后再放入丸子，可以避免丸子散开。

三、番茄青椒炒平菇

材料：平菇 200克；番茄 2个；青椒 1个；大葱 适量；生姜 适量；食用油 适量；盐 适量；糖 适量；胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备材料：将平菇清洗干净，撕成小块。番茄切成小块，青椒去籽切片，大葱切葱花，生姜切末。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花和姜末，炒出香味。

3. 炒青椒：将青椒片放入锅中，翻炒2-3分钟，至青椒稍软。

4. 加入番茄：把切好的番茄块加入锅中，翻炒均匀，直至番茄出汁。

5. 加入平菇：将撕好的平菇放入锅中，继续翻炒，直到平菇变软。

6. 调味：根据口味加入适量的盐、糖和胡椒粉，搅拌均匀，让调料充分渗透。

7. 收汁：继续翻炒1-2分钟，待汤汁稍微收干，即可关火盛出。

温馨提示：

(1) 番茄可以选择熟透的品种，炒出来的菜肴口感更好。

(2) 如果喜欢更丰富的口感，可以在炒制过程中加入一些蒜蓉。

(3) 炒青椒时火候不宜过大，以免炒糊，导致苦味。

(4) 可以根据个人口味调整盐和糖的用量，糖可以中和番茄的酸味。

四、平菇炒鸡蛋

材料：平菇 200克；鸡蛋 3个；大葱 适量；生姜 适量；食用油 适量；盐 适量；胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备材料：将平菇清洗干净，撕成小块。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热。

3. 炒平菇：将撕好的平菇放入锅中，中火翻炒2-3分钟，直到平菇出水变软。

4. 加调味料：加入生姜末和葱花，继续翻炒，炒出香味。

5. 倒入鸡蛋：将搅拌好的鸡蛋液均匀倒入锅中，轻轻搅拌，让鸡蛋和平菇混合。

6. 继续炒制：待鸡蛋开始凝固时，用铲子轻轻翻动，注意不要过度翻炒，以保持鸡蛋的嫩滑。

7. 调味出锅：在鸡蛋完全熟透后，根据口味加入适量的盐和胡椒粉，再翻炒均匀，即可盛出享用。

温馨提示：

(1) 鸡蛋不宜炒得过老，可以在鸡蛋半熟时关火，这样更加嫩滑。

(2) 平菇可以根据个人口味替换为其他蘑菇，如香菇或金针菇。

(3) 炒平菇时可以加入一些黑胡椒粉，增加风味。

五、平菇牛肉汤

材料：牛肉 300克；平菇 200克；生姜 适量；大葱 适量；料酒 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；清水 适量；香菜 适量（可选）

步骤：

1. 准备材料：将牛肉切成薄片，用料酒、盐和胡椒粉腌制20分钟；平菇清洗干净，撕成小块；生姜切片，大葱切段。

2. 焯水牛肉：锅中加水，放入牛肉片，煮沸后捞出，用凉水冲洗干净，去掉浮沫备用。

3. 炒香配料：热锅中倒入适量食用油，加入生姜片和大葱段，炒出香味。

4. 放入牛肉：将焯过水的牛肉片放入锅中，翻炒均匀，至表面变色。

5. 加水煮汤：向锅中加入清水，水量根据个人喜好，通常保持在700毫升左右，然后大火煮沸。

6. 加入平菇：水开后，加入撕好的平菇，转小火煮15-20分钟，让平菇吸收牛肉的鲜香。

7. 调味出锅：汤煮好后，根据口味加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀，最后可以撒上香菜增添风味，再次煮沸后即可盛出享用。

温馨提示：

(1) 牛肉选择嫩肩肉或肥瘦相间的部位，口感更佳。

(2) 如果喜欢浓郁的汤底，可以在煮汤时加入一些胡萝卜或土豆块，增加甜味。

(3) 提前腌制牛肉能使其更加入味，建议使用少许淀粉，可以使牛肉更加滑嫩。

通过这五种做法，你可以充分发挥平菇的独特魅力，让每一餐都充满惊喜。不论是日常家常菜，还是招待亲友，平菇都能轻松应对，让你成为厨房里的明星主厨。快来尝试这些简单又美味的菜谱，享受平菇带来的舌尖上的幸福吧！