一、莲藕排骨汤

材料准备

排骨：300克；莲藕：200克；大葱：1根（切段）；姜：3片；盐：适量；料酒：1汤匙；清水：适量；胡椒粉：少许

制作步骤

1. 准备食材：将排骨洗净，切成小块；莲藕去皮后切成薄片或块，放入清水中浸泡以防氧化。

2. 焯水：锅中加入适量水，放入排骨，加入料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净。

3. 炒香配料：在炖锅中加入少许油，将切好的姜片和葱段放入，炒出香味。

4. 加入排骨：将焯过水的排骨放入炖锅中，翻炒均匀，炒至表面微微焦黄。

5. 加入水：往锅中加入足够的清水（约1500毫升），大火煮沸后转小火。

6. 加入莲藕：待汤面浮沫沉淀后，加入切好的莲藕，继续用小火炖煮约40分钟，直到排骨和莲藕熟软。

7. 调味与出锅：最后根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀后即可盛出享用。

温馨提示

(1) 炖汤时可以根据个人喜好加入一些其他配菜，如枸杞、胡萝卜等，增加营养和风味。

(2) 如果喜欢汤更浓郁，可以在煮汤时加入少许鸡精。

(3) 炖煮时间可以根据排骨的软烂程度适当调整，越炖越入味。

二、莲藕炒虾仁

材料准备

鲜虾仁：200克；莲藕：200克；青椒：1个（切丝）；红椒：1个（切丝）；大葱：1根（切段）；姜：3片（切丝）；盐：适量；料酒：1汤匙；生抽：1汤匙；胡椒粉：少许；食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材：将虾仁洗净，去掉虾线，稍微用料酒腌制10分钟。莲藕去皮后切成薄片，浸泡在清水中以防氧化。

2. 焯水：锅中加水，放入莲藕片焯水约2分钟，捞出沥干备用。

3. 热锅冷油：在炒锅中加入适量食用油，待油温升高后放入姜丝和葱段炒香。

4. 加入虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，大火翻炒至虾仁变色，加少许胡椒粉提味。

5. 加入莲藕：将焯过水的莲藕片加入锅中，与虾仁一起翻炒均匀。

6. 调味：加入生抽、盐和青红椒丝，再次翻炒均匀，炒至莲藕熟透但仍保持脆感。

7. 出锅装盘：最后再次调整口味后，盛出装盘，即可享用。

温馨提示

(1) 虾仁可以选择新鲜或冷冻的，冷冻虾仁需提前解冻并沥干水分。

(2) 莲藕切片厚度可以根据个人喜好调整，但不要太厚，以免炒不熟。

(3) 炒菜时火候要掌握好，虾仁不宜炒太久，以免变老。

三、莲藕鸡汤

材料准备

鸡肉：500克（建议使用鸡腿或整鸡）；莲藕：200克（切片）；枸杞：适量；姜：3片；大葱：1根（切段）；盐：适量；料酒：1汤匙；清水：适量

制作步骤

1. 处理鸡肉：将鸡肉洗净，切块，放入锅中焯水，加入少许料酒，去除腥味。焯水后捞出，用温水冲洗干净。

2. 准备莲藕：莲藕去皮后切成薄片，浸泡在清水中以防氧化。

3. 炒香姜葱：在汤锅中加入适量的油，放入姜片和葱段，小火炒香。

4. 加入鸡肉：将焯过水的鸡肉放入锅中，翻炒均匀，使其表面微微变色，释放出香气。

5. 加入水：加入适量的清水，水量可以根据个人喜好调整，喜欢浓郁口感可以多加一点。

6. 煮汤：大火煮沸后，撇去浮沫，转小火，加入切好的莲藕片，并继续炖煮约30分钟。

7. 调味与盛汤：最后加入适量的盐和枸杞，再煮10分钟即可。盛出汤，搭配米饭享用。

温馨提示

(1) 鸡肉可以选择带骨的部位，汤会更香浓。

(2) 莲藕片不宜煮得过烂，以保持脆嫩的口感。

(3) 可以根据个人口味，加入胡椒粉或香菜提鲜。

(4) 炖汤时最好使用砂锅或汤锅，保温效果更好。

(5) 如果喜欢更浓郁的汤底，可以提前用鸡骨熬制高汤，然后再加入其他材料。

总之，秋天是一个养生的季节，选择莲藕作为主要食材，不仅能享受到美味的同时，更能有效呵护我们的呼吸系统。趁着这个时节，让莲藕成为你餐桌上的常客，给身体补充养分，让健康伴随每一天！