一、莲藕排骨汤
材料准备
排骨:300克;莲藕:200克;大葱:1根(切段);姜:3片;盐:适量;料酒:1汤匙;清水:适量;胡椒粉:少许
制作步骤
1. 准备食材:将排骨洗净,切成小块;莲藕去皮后切成薄片或块,放入清水中浸泡以防氧化。
2. 焯水:锅中加入适量水,放入排骨,加入料酒,煮沸后撇去浮沫,捞出排骨,用清水冲洗干净。
3. 炒香配料:在炖锅中加入少许油,将切好的姜片和葱段放入,炒出香味。
4. 加入排骨:将焯过水的排骨放入炖锅中,翻炒均匀,炒至表面微微焦黄。
5. 加入水:往锅中加入足够的清水(约1500毫升),大火煮沸后转小火。
6. 加入莲藕:待汤面浮沫沉淀后,加入切好的莲藕,继续用小火炖煮约40分钟,直到排骨和莲藕熟软。
7. 调味与出锅:最后根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀后即可盛出享用。
温馨提示
(1) 炖汤时可以根据个人喜好加入一些其他配菜,如枸杞、胡萝卜等,增加营养和风味。
(2) 如果喜欢汤更浓郁,可以在煮汤时加入少许鸡精。
(3) 炖煮时间可以根据排骨的软烂程度适当调整,越炖越入味。
二、莲藕炒虾仁
材料准备
鲜虾仁:200克;莲藕:200克;青椒:1个(切丝);红椒:1个(切丝);大葱:1根(切段);姜:3片(切丝);盐:适量;料酒:1汤匙;生抽:1汤匙;胡椒粉:少许;食用油:适量
制作步骤
1. 准备食材:将虾仁洗净,去掉虾线,稍微用料酒腌制10分钟。莲藕去皮后切成薄片,浸泡在清水中以防氧化。
2. 焯水:锅中加水,放入莲藕片焯水约2分钟,捞出沥干备用。
3. 热锅冷油:在炒锅中加入适量食用油,待油温升高后放入姜丝和葱段炒香。
4. 加入虾仁:将腌制好的虾仁放入锅中,大火翻炒至虾仁变色,加少许胡椒粉提味。
5. 加入莲藕:将焯过水的莲藕片加入锅中,与虾仁一起翻炒均匀。
6. 调味:加入生抽、盐和青红椒丝,再次翻炒均匀,炒至莲藕熟透但仍保持脆感。
7. 出锅装盘:最后再次调整口味后,盛出装盘,即可享用。
温馨提示
(1) 虾仁可以选择新鲜或冷冻的,冷冻虾仁需提前解冻并沥干水分。
(2) 莲藕切片厚度可以根据个人喜好调整,但不要太厚,以免炒不熟。
(3) 炒菜时火候要掌握好,虾仁不宜炒太久,以免变老。
三、莲藕鸡汤
材料准备
鸡肉:500克(建议使用鸡腿或整鸡);莲藕:200克(切片);枸杞:适量;姜:3片;大葱:1根(切段);盐:适量;料酒:1汤匙;清水:适量
制作步骤
1. 处理鸡肉:将鸡肉洗净,切块,放入锅中焯水,加入少许料酒,去除腥味。焯水后捞出,用温水冲洗干净。
2. 准备莲藕:莲藕去皮后切成薄片,浸泡在清水中以防氧化。
3. 炒香姜葱:在汤锅中加入适量的油,放入姜片和葱段,小火炒香。
4. 加入鸡肉:将焯过水的鸡肉放入锅中,翻炒均匀,使其表面微微变色,释放出香气。
5. 加入水:加入适量的清水,水量可以根据个人喜好调整,喜欢浓郁口感可以多加一点。
6. 煮汤:大火煮沸后,撇去浮沫,转小火,加入切好的莲藕片,并继续炖煮约30分钟。
7. 调味与盛汤:最后加入适量的盐和枸杞,再煮10分钟即可。盛出汤,搭配米饭享用。
温馨提示
(1) 鸡肉可以选择带骨的部位,汤会更香浓。
(2) 莲藕片不宜煮得过烂,以保持脆嫩的口感。
(3) 可以根据个人口味,加入胡椒粉或香菜提鲜。
(4) 炖汤时最好使用砂锅或汤锅,保温效果更好。
(5) 如果喜欢更浓郁的汤底,可以提前用鸡骨熬制高汤,然后再加入其他材料。
总之,秋天是一个养生的季节,选择莲藕作为主要食材,不仅能享受到美味的同时,更能有效呵护我们的呼吸系统。趁着这个时节,让莲藕成为你餐桌上的常客,给身体补充养分,让健康伴随每一天!