来源：企鹅吃喝指南

今天来聊一款神奇又硬核的夏日饮料：

它诞生于工厂，在空调、冰箱还没普及的年代，曾经是各地知名的防暑刚需品，和西瓜、绿豆汤并列夏季顶流。

它是中国最早、最亲民的电解质饮料，也是很多小朋友童年的汽水启蒙。

直到现在，汽水市场卷得花样百出，它虽然热度不复当年，却依然能凭着亲民价格和经典口味屹立不倒，在上海一年就能卖掉上亿瓶……

图/延中官网

它就是盐汽水，拥有咸中带点甜的奇妙味道，爱的人觉得它是夏天必备的解渴饮料，喝不惯的人则认为是“冒泡的生理盐水”……

有些人以为盐汽水是上海特产，其实它在很多城市都有过一段风光无限的历史，还跟中国工业的发展息息相关。

天气这么热，正好倒杯凉丝丝的盐汽水，听我们聊聊它的七十年传奇故事。

为工厂而生的防暑神器

如果穿越回几十年前的上海街头，人们手里最时髦的夏日单品，不是包包，不是冰美式，而是一提盐汽水。

要知道，早期的盐汽水不是有钱就能买到的商品，而是钢铁厂、纺织厂之类的国营工厂才有的“高温福利”。能拎着盐汽水走在路上，说明家中有人在厂里工作，那可是特别有面子的事情。

但是，为什么盐汽水会是工厂专属饮料？这就得从它的源头说起。

盐汽水并不是中国人发明的，它最早诞生在工业发达的苏联。很多工厂车间，生产时的温度非常高，工人劳作时大量出汗，缺水缺盐分，很容易中暑。

为此，苏联人调配出了一种简单粗暴的劳动饮料：0.5%的食盐加水搅一搅，打入二氧化碳，让它尝起来不那么难喝。既补盐又补水，这就是最早的盐汽水。

1934年，苏联工会规定，高温车间（大多在钢铁、玻璃、砖瓦工厂）必须向工人免费供应盐汽水。

1949年建国后，中国也向苏联学习，大力发展工业，作为基石的钢铁行业更是发展重点。

但是，当时的防暑观念还没跟上，炼钢工人在49°C的车间里，喝的都还是白水，越喝越渴，经常中暑导致车间停产。一个夏天，一家钢铁厂中暑晕倒的工人能有一百多人……

为了缓解中暑现象，1952年，天津钢铁厂医院的一名医生，参考苏联资料做出了一款盐汽水片，像泡腾片一样放进水里，就能泡成一杯电解质饮料，便宜又方便。

为了调和盐汽水的咸味，配方里还加了糖精

两年后，北京五零一厂也根据苏联资料，研制出了可以直接喝的盐汽水。

也是在这一年，劳动部门发起了“防暑降温”运动，盐汽水因为成本低，解暑效果又好，就作为这场运动中的重头戏，在各大工业城市推广开来。

工业城市的共同回忆

当年国内的食品工业还不发达，很多城市原本没有生产汽水的设备。为了响应国家要求，让工人喝上盐汽水，各地工厂想出了很多奇妙的办法。

早期土法自制的盐汽水，很少瓶装，都靠工人拿着碗、饭盒来盛

比如说，中国毛纺厂设计了一款“汽水车”。车上有两个大桶，一桶装小苏打溶液，一桶装柠檬酸水，用管道连向同一个龙头。

这样，拧开龙头，两桶溶液就会在龙头里发生反应，变成冒泡泡的盐汽水，即开即喝，新鲜！

原理示意图，并非真实装置

天津钢铁厂医院还设计出了一种简易汽水装置，利用工厂里原有的压缩氧气筒，装二氧化碳给盐水打气，简便又经济。

顾汝松.介绍一种简易的盐汽水装置[J].中级医刊,1955,(03):27

还有一些实力强的大型钢厂，因为高温岗位多、需求量大，生产盐汽水的排面也特别足。

80年代，画家广廷渤参观大连钢厂后创作的《钢水·汗水》，描绘了工人休息时喝盐汽水的场景

比如钢铁巨头武汉钢铁公司，直接成立了一座自家的汽水厂！

先是生产大罐装汽水，后来又陆续添购器械，到60年代初，已经有了4条汽水生产线和制冷设备，一班（8小时）产量足有4.6万瓶。

武钢汽水票

中国最大的钢铁企业鞍钢，还搞出了盐汽水管道。冰凉凉的盐汽水沿着管道直接输送到车间，工人拧开水龙头，拿碗接了就能喝。

说起来，内蒙的水龙头流牛奶只是互联网热梗，但鞍钢的水龙头是真的能流盐汽水……

鞍钢汽水票

而要说生产盐汽水的正规军，还得看上海、沈阳这些老牌工业城市。沈阳的八王寺汽水厂、天津的山海关汽水厂，都曾经是当地盐汽水的主要生产商。

上海有国内最大、最早的汽水厂正广和，做起盐汽水来更是得心应手。

毕竟是从清末就开始做汽水的专业选手

当时，正广和为盐汽水设立了两条生产线，从玻璃瓶清洗到饮料灌装，全是机械化生产，一分钟能产出50瓶，供应到上海各大工厂。

瓶装的盐汽水，外观漂亮，汽儿也足，即使在盐汽水百花齐放的时代，正广和也是其中的金字招牌。

郑自华著. 上海·印象[M]. 天津：百花文艺出版社；天津出版传媒集团, 2022.12.

无论是正广和、八王寺，还是工厂自制的盐汽水，本质上是劳保用品，用来保障工人的生产安全。在物质没那么丰富的年代，汽水里加的糖更是战略物资，得小心翼翼地用。

所以，盐汽水早年并不在市面上流通，是神秘的“工厂限定”，有些岗位每天领取的盐汽水还有限额。不少工人劳累一天也不舍得喝，把自己的汽水份额省下来，用保温瓶装着、玻璃瓶带着，给家里的小孩尝鲜。

其实，作为劳保饮料的盐汽水咸津津的，味道算不上惊艳，但其中的一点甜味，几丝凉气，对小孩子而言已经足够珍贵。

要是谁家小孩的父母能从厂里带来盐汽水，绝对是其他人的羡慕对象。为了喝上盐汽水，当年很多小孩的职业理想，就是长大成为XX车间的工人：

最早最便宜的电解质饮料

到了七八十年代，物质条件越来越好，很多钢厂利用自家生产盐汽水的优势，渐渐完善生产线，又开发了不同口味的汽水。

为了跟市场经济接轨，有些钢厂汽水也开始对外售卖，形成了当地人熟知的品牌。

比如北京的首钢汽水，在盐汽水外还有菠萝味、橘子味汽水。后者加了真·橘子汁，汽儿特冲，对首钢人而言，是不逊于北冰洋的存在。

2021年，首钢汽水也经过改良升级，重出江湖。图/首钢园

太原的绿瓶子太钢汽水，味道跟雪碧有几成相似，后来还出了甜橙味、可乐味、荔枝味，一度是太原人心中面皮、烧烤的官方CP。

还有武钢的咸伙计、鞍钢的老口味汽水……都是当地小孩对于汽水的初印象。虽然未曾走出本土，但在当地人心中，始终是代表旧日情怀的一束白月光。

上海人对盐汽水的情感尤其深厚。毕竟工业发展得早，钢铁厂、纺织厂加起来有几十座，又有正广和这样的知名品牌加持，盐汽水早就成了广受认可的消暑饮品。

到了80年代，不仅是工厂，还有电视台等国营单位，夏天都会发盐汽水。成箱成堆的盐汽水，每年准时出现街头巷尾，把这咸中带甜的味道，刻进了上海人的夏日记忆。

到现在，上海夏季的高温慰问品也常有盐汽水。图/延中官网

1988年，可口可乐跟上海申美食品合资成立品牌雪菲力，在上海的主打产品，就是盐汽水。

90年代开始做饮料的延中牌，凭盐汽水一个拳头产品，就在竞争激烈的上海市场屹立至今。

曾经退出过汽水业务的正广和，在重新推出盐汽水后，也迅速重拾上海人心中的前三地位。

每到夏天，上海长辈或许不让多喝饮料，但盐汽水凭着“对身体好”的印象，总能一箱箱地往家里囤。

就连《爱情公寓》里，盐汽水也成了让上海人会心一笑的台词：

但在近些年，很少做营销的盐汽水，面对各色新式饮料的夹击，存在感还是无可避免地弱了下来。

2003年，宝矿力水特进入中国，带来了高大上的“电解质饮料”概念。近几年，国产电解质水更是卷得风生水起。

图/微博@宝矿力水特

而即使是电解质水遭遇疯抢的时候，也很少有人会想起，七十年前的盐汽水，就是最早、最朴素的电解质饮料。

不过，也许是因为足够低调，很少营销，盐汽水直到今天，还维持着比矿泉水更亲民的价格。平均只要一块五，你就能在路边小卖部，买到一瓶600毫升，冰镇到透凉的盐汽水。

甜咸交杂出奇妙味道，气泡在口中细密爆开，带着凉气滑进喉咙，大口喝完，总会打一个过瘾的嗝。

包装简单，口味也没什么花头，但正如七十年前一样，盐汽水总能在酷热的夏天，给你带来最可靠、实惠的一口清凉。

○ 参考资料 ○

1. 姚靓.新中国的饮料革新:盐汽水与工厂劳动福利[J].史林,2023,(05):179-188+111+219-220.

2. 汪东海编. 钢铁厂防暑卫生[M]. 北京：冶金工业出版社, 1980.07.

3. 顾汝松.谈高温用盐汽水片[J].中级医刊,1953,(10):32.

4. FBIF食品饮料创新. 上海风味盐汽水，“杀”不出围城？

5. 食品内参.上个月还在吃灰，这个月就卖断货。一年只卖两个月的盐汽水，不卷也活得不错