过节大鱼大肉吃腻了没有胃口，试试这个糖醋凉拌木耳，酸辣香甜，爽口解腻。

凉拌糖醋木耳的灵魂在于其独特的调味。一碗好的凉拌汁，能够瞬间提升整道菜的品质。具体怎么制作的，我们接着往下看。

——糖醋凉拌木耳——

【制作主料】：干木耳1把、洋葱半个、胡萝卜半根

【制作调料】：大蒜3-4瓣、生姜1块、小米辣2个、香菜2根、盐2克、白糖10克、白醋10克、生抽10克、松茸鲜2克、香油5克、辣椒油10克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把木耳放入大碗中，放入温水浸泡半个小时，把木耳泡发、泡软。

【步骤二】：木耳泡发完后清洗干净，撕成小块，放入大碗中，同时把胡萝卜切成菱形片一起放入木耳中备用。

【步骤三】：把洋葱切成丝，放入大碗中，放入少许盐，添上清水浸泡10分钟。

【步骤四】：大蒜切成蒜末、小米辣切成圈一起放入小碗中，生姜拍碎放入小碗中捣碎，放入2勺凉开水泡上。

【步骤五】：香菜切成寸段、把泡完的洋葱捞出来把水控干备用。

【步骤六】：往蒜末和小米辣的小碗中依次放入盐2克、白糖10克、白醋10克、生抽10克、松茸鲜2克、香油5克、辣椒油10克，同时把泡完的姜水用漏勺沥出姜末，放入调料碗中，搅拌均匀兑成糖醋调料汁备用。

【步骤七】：锅中放入清水，大火大开，放入木耳很多胡萝卜，大火烧开焯水1分钟。

【步骤八】：把焯完水的木耳和胡萝卜捞出来，放入凉开水中泡凉。

【步骤九】：木耳泡凉捞出来把水控干，放入大碗中，同时放入洋葱还有准备好的糖醋调料汁。

【步骤十】：用手抓拌均匀，放入香菜，再次抓拌均匀装盘上桌开吃啦！

这道做法简单的凉拌菜”糖醋木耳“就制作完成，做好的木耳口感脆嫩，味道香辣酸甜，入味好吃，特别爽口，是一道不错的解腻下饭菜。无论是作为下酒小菜，还是搭配主食食用，都能让人回味无穷。就是制作的时候要注意这几个小细节。

（1）木耳要提前泡发，泡的时候最好用温水，温水可以让木耳快速泡发，而且温水泡发的木耳口感更好。

（2）洋葱要用盐水浸泡一下，泡完的洋葱辛辣味道会减少。

（3）木耳焯水时间不要太久，久了木耳口感不好，焯完水的木耳用凉开水泡一下，木耳的口感会变得口感脆爽。

（4）这道菜的糖和醋稍微多一点，糖醋是这道菜好吃的灵魂料汁。

总之，糖醋凉拌木耳，以其简单的制作过程和丰富的营养价值，成为了餐桌上大家最喜欢的开胃下饭解腻菜。