肝脏是人体重要的器官之一，它承担着排毒、代谢和储备能量的重要功能。
传统的观念认为蒲公英对肝脏有益，但事实上，有一些其他的食材同样对肝脏健康有很好的帮助。以下是三种建议中老年人经常食用的食材，有助于保护肝脏健康，让他们安康一整年：
胡萝卜：同时有助于降低胆固醇，预防脂肪肝等肝脏疾病的发生。
素炒胡萝卜丝
食材：胡萝卜1根，盐3g，生抽半勺，葱少量，油15g
第一步：胡萝卜去皮切丝，葱白切碎，小葱叶切圈，备用。
第二步：油热微微冒烟下葱花，爆香。
第三步：随后下胡萝卜丝，中火煸炒，依次放入盐，生抽，翻炒至胡萝卜蔫软就可以关火出锅。
菠菜：菠菜中的叶绿素还能够促进肝脏的排毒功能，有助于维持肝脏健康。
清炒菠菜
食材：菠菜600g，大蒜头3瓣，盐3g
第一步：菠菜洗净后浸泡半个小时，有效去农残。
第二步：先烧一锅开水，然后把菠菜码齐，根部那里切小手指长一段。
第三步：水要确保烧开了。菠菜必须要焯水。
第四步：锅内烧热放油，转动锅让油沾满锅底，放入盐，也转一下，让盐分布均匀。
第五步：拍入大蒜，把焯好的菠菜放入，翻炒均匀，出锅即可。
苦瓜：有助于预防和改善脂肪肝等肝脏疾病。
苦瓜炒蛋
食材：苦瓜1根，鸡蛋2个，小葱适量，盐适量，油适量
第一步：苦瓜洗净，去籽和白瓤，斜切薄片。
第二步：放盐拌匀，（根据个人口味放入盐量）15分钟左右苦瓜出水变软。
第三步：挤干水分，炒锅热油，入小葱炸香。
第四步：放入苦瓜稍炒，倒入已调入盐的鸡蛋液，翻炒均匀，待鸡蛋熟了即可出锅。
注意：苦瓜很苦，是由于它含有喹宁物质，喹宁物质具有清热去火解毒的功效。如果不去掉苦味，大部分人都不能接受。所以炒前用盐腌制片刻即能去除苦味又能保留苦瓜的原有的风韵。
