泡芙可以说是在蛋糕烘焙店常见的一种甜点，也颇受欢迎，在烘焙店中的销量也是位列前茅的，其实泡芙的做法并不难，我们在家也可以做，今天煜明西点培训小编就给大家分享下泡芙的制作方法。
泡芙制作方法
酥皮：
低筋粉
45克
黄油
35克
细砂糖
30克
泡芙：
水
60克
鸡蛋
2个
砂糖
4克
牛奶
20克
低筋粉
50克
黄油
35克
酥皮做法：
黄油软化后家砂糖，搅打至糖化（如要加色素就加入色素拌匀）
再筛入低粉，搅拌均匀。放在硅胶垫中间擀平，放入冰箱冷冻备用。
泡芙做法：
奶锅中加入水、砂糖、牛奶、黄油盖上锅盖煮至沸腾。保持小火加入低粉，快速搅拌均匀，离火。放一旁冷却后加入一个鸡蛋搅打均匀后加入一个鸡蛋，搅打均匀，主要看打发状态。
组装：
讲冷冻的酥皮那出来压出你要的形状，将泡芙部分装入裱花袋挤入烤盘，上面轻轻盖上酥皮。
烤箱温度：
上下火190° 烤10分钟转上下火160°烤12分钟
泡芙内陷：
蛋黄
2个
牛奶
165克
细砂糖
40克
生粉
4克
低粉
3克
香草精
2克
黄油
10克（克不加）
以上是卡仕达酱，泡芙内陷额外加：
淡奶油
80克
做法：
1. 讲蛋黄打发，加入过筛后的低粉和生粉搅匀
2. 牛奶、香草精和砂糖放入奶锅中小火煮沸，导入步骤1中，边倒边搅。过筛后倒回奶锅，小火加热，不停搅拌至浓稠。
3. 离火后加入黄油，用余温融化，搅拌均匀。制作完成的卡仕达酱冷却后密封冷藏备用。
4. 淡奶油打发后加入卡仕达酱就是泡芙内陷。
煜明西点培训小编分享的泡芙的制作方法就这些了，是不是比想象中的简单。
