日式面团:
材料1
冰水
250
鸡蛋
50
糖
90
改良剂
3
高粉
500
蜂蜜
15
酵母
6
奶粉
25
材料2
黄油
50
盐
6
日式面包
肉松馅：
原材料名称
用量/g
原材料名称
用量/g
肉松
200
白芝麻
10
黄油
70
干葱
1
沙拉酱
70
黑胡椒
3
制作方法：
1.水，鸡蛋，糖，奶粉，蜂蜜,酵母，改良剂,高筋粉，一起放入低速搅匀至无干粉转高速打到起膜半透明，戳破有轻微锯齿状
2.加入黄油和盐低速打至无大块油转高速打至光滑起膜（拉开面团能透过面看到指纹）
日式面包
3.起面，静放十分钟分成包60克一个小面团，发至两倍大再成形
4.再次入发酵箱后发至1.5倍左右可以入烤箱
图一:80克面团,包肉松馅,成长条,切两刀,织成辫子,表面熟土
豆片,芝士,沙拉酱
图二:60克面团,包肉松馅,成长条,剪成麦穗,表面芝士,沙拉酱
日式面包
烘烤温度:上火220 下火 180烘烤时间:10-12分钟
欧品皇室西点学校温馨提示：
1.天气热打面用冰水，天气冷可用温水打面，打面团的温度不要太高
2.如果打的面团量大,制作过程打好后,可以分开几个面团，以免中间过热
3.每个烤箱都有一定的温差，要根据实际上色程度调节炉温
4.制作第二步加油后要留意打面程度，容易出现断筋
5.每个品牌面粉吸水量不一样，加水可以分次加入
