丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

张岱在《陶庵梦忆》写：

“人无癖不可与交，以其无深情也。”

从字面意思上并不难理解，没有癖好的人不可交，因为这样的人没有深情。

癖好有多种，如嵇康之锻、阮籍之琴、陶潜之菊、武子之马、陆羽之茶、茂叔之莲等。

癖好之于人，是深情。

人不深情，没有任何爱好，没有个性，没有偏好，一天天似木头人那般生活着，未免乏味。

忆古今，爱喝茶的名士不在少数。

如陆羽、如苏东坡、如白居易。

宋代的苏轼，写过自己的泡茶小习惯。

他在晚年被贬官到儋州时，生活条件艰苦，连饱饭都成了奢侈，但对于泡茶，还是主打“不将就”。

某天深夜，他突然想喝，大晚上的非要到江边提水。

因为前朝茶圣陆羽写，泡茶一定要“活水”。

无独有偶，前段路过朋友的工作室，进去闲坐蹭了几杯茶。

朋友坐在泡茶位，正准备接水，结果发现（纯净）水桶空了。

于是，顶着毒辣的日头，在40℃的高温三伏天里，愣是到楼下便利店提了两桶纯净水上来，再继续烧水泡茶。

按他的原话，“用水不能讲究，办公楼的自来水烧开后一股味儿，泡茶就是浪费……”

诸如此类的喝茶习惯，相信很多老茶客都会有。

从点滴日常细节，不难锁定老茶饕的身份。

《2》

一、爱上藏茶。

爱喝茶的人，一日不可无茶。

喝了多年下来，市面上常见茶类都接触了遍。

正山小种、西湖龙井、大红袍、肉桂、白毫银针、普洱、老白茶饼……

在社交场合上，但凡现场有人聊到和茶相关的话题，总能接上几句话。

杂七杂八将各种茶喝过后，碰到品质出挑的白茶、普洱等，难免会动起藏茶念头。

选择多买一些，亲自存成老茶再喝。

原料与工艺俱佳的精品好茶，并不常有，并不是随时想喝都能买到一模一样的口味。

世界上没有完全相同的两片树叶。

世界上也不可能会有完全相同的两款茶味。

哪怕是同一家出品的茶叶，年份不同、批次不同、制茶工艺细节调整等，也会形成明显差异。

难得遇到合口味的产品，适当一点下来，更能满足个人后期喝茶所需。

《3》

二、习惯慢品。

品茶的过程，颇为修身养性。

哪怕是急性子的人，在养成喝茶习惯后，也做不出将品茶当成吃快餐的事儿。

手握好茶，细细泡、慢慢品才不浪费。

碰到一款特别难得的顶尖茶，喝茶节奏更要放慢。

将茶汤冲出来后，先趁热闻香。

再倒出一小杯，端起主人杯，细看汤面。

凑近唇边，小口啜。

啜吸入口那一瞬，茶汤当中的落水香，能在口腔内迸射而出，满口皆香。

此时，大可不必着急“一口吞”。

让茶汤在舌面稍做停留，感受茶汤的厚度、饱满度、层次感。

随后再放任茶水，缓缓滑入喉咙深处。

优质好茶的回味层次丰富，回甘、生津、留香、清凉感等，绵绵不绝。

喝尽一小杯茶水，不必立马倒下一杯继续喝。

先闭紧双唇，让上一道茶汤的回味韵味慢慢淡去，再去细品下一道。

慢下来细品好茶的过程，既是品茶，也是调养性情！

《4》

三、亲自试过多款不同的泡茶水。

泡茶喝，一茶一味，各有不同。

哪怕是同一款茶，用不同的水去泡也有细微差别呈现。

早在五、六年前，有一次出差到一座北方城市。

恰巧，当时订的酒店提供的瓶装矿泉水，是自己熟悉的牌子。

于是就烧开用来泡茶，喝一款白牡丹新茶。

结果发现，那款原本鲜醇淳和的高山白牡丹，茶味被泡得有些涩，风味水准明显失常。

细细推敲一番，才怀疑到泡茶用水上。

换了另一个牌子的纯净水泡茶，那款高山白牡丹的新茶才重回到鲜爽清新。

后来才知道，哪怕是同一个牌子的矿泉水，不同区域的取水源不同（一般是就近取水），水质软硬也会有别。

碰到水体内含微量矿物质较多，水质偏硬的情况时，难免会让泡出来的春茶花香弱、茶味涩。

经过那一次的“泡茶事故”后，每次到外地，还是习惯用纯净水泡茶。

纯净水本身，纯净无一物，能真实还原茶味本色。

至于矿泉水，要考虑具体的水质影响，贵的不一定好。

曾经用过某款法国天然矿泉水泡茶，结果发现里面一股说不上来的杂味，泡出来的茶汤难以入口。

此外，每到一处茶山，也会留意泡茶用水的差别。

譬如，武夷桐木深山的山泉水，和太姥山的山泉水泡茶，各有千秋，都能增加茶汤清甜度。

水是茶之母，不同的用水的衬托下，细微茶味差别明显。

纸上得来终觉浅，亲自试一试，找时间慢慢对比，更能增加喝茶乐趣。

《5》

四、不愿将就劣质茶。

曾经沧海难为水，除却巫山不是云。

见识过真正的好茶后，很难让人再去讲究劣质茶。

君不见，很多老茶客有着这样的困扰。

“过年探亲时，有位长辈递来一杯碎银子，都不知道该怎么拒绝。”

“办公室里有位领导从直播间买了几饼老白茶，看着明显都是做旧的，叶黑梗粗，但他指名说要拿来当办公茶。”

“在朋友家碰到一款外山奇兰，花香特别冲，茶汤发苦不柔，根本喝不下……”

当一个人什么都不懂时，无知者无畏，哪怕是遇到酸味茶、仓味茶、做旧茶，不知不觉间喝了就算了。

但有一定喝茶阅历与段位的老茶客，很难做到自欺欺人。

那些怪味变味茶，喝下后明显对身体没益处，何必要折腾自己的肠胃？!

《6》

喝惯茶的老茶客，有着不少共性。

一日不可无茶，如果某天因为工作忙，一天下来也顾不上喝一杯茶，心底总会感到空落落的，仿佛缺少了什么；

哪怕出差在外，出门旅行，也要创造条件喝茶。在一座陌生的城市里，有着熟悉的茶味相伴才心安；

喝惯了原味茶后，会慢慢戒掉含糖饮料，总感觉后者喝下后嘴巴不清爽；

放假在家，哪怕宅着不出门，待在自己熟悉的泡茶环境里，也能自得其乐……

小暑大暑，上蒸下煮，天气极热。

随着气温升高，日常吃饭没胃口是很多人的常态。

“茶饭不思”一说，其实不够精准。

燥热天气里，也许让人吃不下大鱼大肉，但清清爽爽的一杯清茶反而显得更动人。

食罢一觉睡，醒来两碗茶。

盛夏有茶，方能抚平烦躁，顺时而养。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。