秋季是进补的好时机，而牛肉营养丰富，贵点也要吃。我们都知道牛肉中脂肪含量很低，富含丰富的蛋白质，牛肉含有足够的维生素B6，促进蛋白质的新陈代谢和合成，可帮助增强免疫力，如果一样样地把牛肉的好吃摆开，真的是几千字都不够。不过有一点要注意，牛肉虽然营养，不是要一次要吃很多，量不可过多，每天不超过100克的量最好，滋补要循序渐进，吃多了也会令人上火等。牛肉的做法很多，不同部位的牛奶做法也不同，比如牛腱子肉、牛臀肉等适合酱着吃，牛腩等肉适合炖着吃、做汤吃，牛肉比较耐熟，我们国人的口味还是喜欢吃全熟的，所以，相对讲、这些做法都比较费时。

通常我喜欢吃炒牛肉，用很嫩的牛外脊、里脊等部位来做，简单省事，不用过久地耗时煮炖，半小时轻松完成，香醇可口很下饭，比烧烤都好吃。

今天我做的就是小炒牛肉，要是赶时间就做这个最好，好吃又省事。烹饪材料：牛里脊肉400克，洋葱1个，香菜2克，腌肉粉20克，生抽2勺。烹饪做法：1、牛里脊肉炒着吃才最嫩，但是切的时候也要注意，横纹切大薄片，不要厚了。

2、用自己喜欢的腌肉粉，粉里面有盐、孜然、辣椒粉等，现在外卖现成的腌肉粉很多，可以多尝试换着买几种，然后确定自己喜欢哪个，以后长期用。牛肉比较干，腌肉的时候很多说明要加水稀释粉，来一个小窍门，腌肉粉不要放过量肉先用生抽拌匀后再放粉拌，炒熟会更好吃！3、洋葱丝和姜丝准备。洋葱不要太多，用了小半个。

4、热锅放油，炸香姜丝后放入腌好的牛肉大火翻炒。5、一直把锅内的水分炒干，肉下方有点出油的状态。

6、这时候放洋葱丝在大火翻炒。

7、最后看到洋葱丝炒蔫，放入香菜段炒几下出锅。

切牛肉的时候记得横纹切，不能顺着牛肉的纹理切，炒的时候要一直大火，要把水分炒干才好吃。我们吃牛肉的时候一般也会做其他的菜肴，要记住牛肉最好不要和猪肉一起吃，因为猪肉酸冷，微寒，而牛肉甘温，益气，虽然两者一起吃不会有损健康，但是性味有所抵触，不适合一起吃。