南阳，地处河南南部，这里历史悠久，秦朝时南阳郡便是36郡之一，发生过很多历史事件。这里人才辈出，汉光武帝刘秀发迹于此，三国名人诸葛亮曾躬耕于南阳，还有“商圣”范蠡、“医圣”张仲景、“科圣”张衡等来自南阳。
悠久的历史文化和秀美的风景名胜，吸引了来自五湖四海的朋友。探文化、赏风景、品美食，是很多游客到南阳的共同目标。下面，就为大家介绍几道南阳美食，看看您吃过几种呢？
一、南阳牛肉汤“清早一碗汤，神仙也不当。”有人说，不喝牛肉汤，就不算到过南阳。南阳黄牛是我国五大良种黄牛之一，体格健壮，肉质细腻，香味浓郁。当地人最爱吃的做法便是牛肉汤，早晨走在南阳市的街头，总是能闻到扑鼻而来的牛肉香味。
牛肉汤馆提前牛肉卤制成熟，分门别类改刀切片，有牛肉、牛肚、牛头、牛盘肠、牛散带各种部位，根据食客喜好自由搭配，浇上清淡的汤头，调味全靠自助，再放入糊葱花、香菜、牛油辣椒，配上老式火烧泡着吃，那叫一个过瘾！
二、博望锅盔相传，诸葛亮初出茅庐，便使用妙计火烧博望坡，大败曹军，后命关羽率军镇守博望，因饮水困难，诸葛亮又献计“取干面，兑少水，锅炕之，食为盔，犒将士，稳军心”，这样做出的锅盔好吃耐嚼，大大稳定了军心，这就是方城县博望锅盔的来源。
博望锅盔的做法比较特殊，先用温水和成面团，反复折压，然后一分为二，一半放入酵母，一半放入碱面，再揉到一块，饧至一会，分成大剂子，擀成圆饼，放入鏊子上三翻六转，烙制两面金黄时即可。
三、方城烩面除了博望锅盔，方城的烩面也堪称一绝，丝毫不逊于郑州烩面，当地从事烩面制作的商家超千家，因此方城被评为“中国烩面之乡”，很多周边县市的吃货专程到方城品尝烩面。
方城烩面特点鲜明，其他地方的烩面配菜比较丰富，有羊肉、鹌鹑蛋、海带、千张、粉条等七八种，方城烩面只有羊肉和青菜，面条筋道、汤头鲜美、肉质软嫩、椒香浓郁，白、红、绿三色相间，让人百吃不厌。
四、炝锅扯面老南阳人最爱吃的是炝锅扯面，自上世纪七八十年代起就火爆起来，南关炝锅扯面、北关扯面、青年扯面、西关浴池扯面……老饕们如数家珍，各家有各家的特色。
制作炝锅扯面，要先用葱姜炝锅，再倒入用大骨、羊肉熬制的汤头，放入筋道爽滑的扯面，再加入肉片、青菜、糊葱花，来点羊油辣椒，吃起来面滑汤鲜，香浓过瘾。
五、新野板面新野板面，又叫张飞板面，据说也是三国时期传下来的美食，张飞总是嫌弃面条太软不好吃，厨师经过反复尝试，做出了这碗板面条，筋道爽滑，味道浓郁，如今在河南南部、安徽太和、江苏徐州、河北等地都很流行。
新野板面的面条是关键，臊子是灵魂，三分面功夫，七分臊子味，以羊油为底，加入数十种香料和牛肉熬制而成，再放入火红的辣椒，吃起来酣畅淋漓，满头大汗。
六、芝麻叶面条在河南南阳芝麻叶面条也非常流行，几乎是家家都会做，是很多南阳人的童年记忆，吃了几十年都不会腻。
芝麻叶面条中的芝麻叶用的是干菜，每年七月份，当地人把嫩嫩的芝麻叶取下来，放入锅中煮透，然后晒干，可以保存很久。使用的时候，用清水泡软，加食盐、姜丝腌制，起锅烧水，放入手擀面或杂面，煮熟后，倒入芝麻叶，调味后即可享用，香味非常浓郁。
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