海西蒙古族藏族自治州位于青藏高原北部，是一个以蒙古族、藏族为主体的多民族聚居区。这里不仅自然风光独特，而且饮食文化丰富多彩，具有浓厚的民族特色和地方风味。以下是一些值得推荐的特色美食：

1. **手抓羊肉**：这是一道传统的青海美食，选用新鲜的羊肉，经过特殊的烹饪方式，肉质鲜嫩，味道鲜美，是游客们不可错过的美味佳肴。

2. **炕锅羊排**：这道菜以其独特的烹饪方法和丰富的口感而受到欢迎，羊肉的鲜美与香料的完美结合，让人回味无穷。

3. **牦牛火锅**：采用当地特有的牦牛肉作为主料，搭配多种蔬菜和调料，汤底醇厚，肉质鲜嫩，是寒冷天气中的一道温暖佳肴。

4. **德令哈酸奶**：这种酸奶口感醇厚，酸甜适中，既可以作为饮品解渴，也可以作为甜品享用，深受当地人喜爱。

5. **洋芋酿皮**：这是一种将土豆泥与面粉混合后制成的面食，口感筋而不韧，糯而不粘，是青海地区的传统小吃之一。

6. **糌粑**：作为藏族的传统食物，糌粑是用青稞面制成，通常与酥油茶一起食用，具有独特的风味和营养价值。

7. **柴达木枸杞**：产自海西州的柴达木枸杞，因其颗粒大、色泽鲜艳、味道甘甜而闻名，是当地的特产之一。

8. **酥油糌粑**：这是藏族牧民的传统主食之一，由炒熟的青稞面与酥油混合而成，既方便携带又易于保存，非常适合游牧生活。

9. **乌兰茶卡羊**：这种羊肉质鲜嫩、口味纯正，是海西州乌兰县的特产，也是制作手抓羊肉等美食的重要原料。

10. **天峻牦牛**：天峻县的牦牛肉质细嫩，味道鲜美，是制作各种牦牛肉菜肴的首选食材。

总的来说，这些美食不仅代表了海西州的地方特色，也反映了当地人民的生活方式和文化传统。无论是品尝地道的藏族美食，还是体验蒙古族的饮食文化，都能让人深刻感受到这片土地的独特魅力。