玉树藏族自治州位于中国青海省，是一个拥有丰富自然资源和独特文化的地方。这里的美食同样具有鲜明的地域特色，融合了藏族、汉族等多种民族的饮食习惯与烹饪技艺，形成了独具一格的风味。以下是一些值得推荐的玉树特色美食：

1. **甜醅**：甜醅是一种传统的青海小吃，用燕麦或青稞制作，口感醇香扑鼻，入口绵软可口。

2. **炮仗面**：炮仗面是青海玉树的特色面食，因形似炮仗而得名，面条劲道弹韧，辅菜香辣爽口，令人胃口大开。

3. **酥油茶**：酥油茶是藏族人民的日常饮品，以酥油、砖茶和盐为主料，不仅美味，还具有御寒提神的功效。

4. **糌粑**：糌粑是西藏的传统食物，在玉树也极为流行，通常与酥油茶搭配食用，营养丰富且便于携带。

5. **酿皮子**：酿皮子是用优质面粉制成的西北特色小吃，色泽橙黄透明，柔软又有韧性，佐以多种调料食用，酸辣凉爽。

6. **牦牛酸奶**：牦牛酸奶是玉树特有的奶制品，味道酸甜适中，口感细腻，具有很好的保健作用。

7. **清蒸牛蹄筋**：清蒸牛蹄筋作为一道地方特色菜肴，口感软糯鲜香，富含胶原蛋白，营养价值高。

8. **开锅羊肉**：开锅羊肉选用新鲜羊羔肉与多种中药材烹煮而成，味道鲜美且有滋养身体的功效。

9. **过油土豆条**：过油土豆条是将土豆炸过后与花椒等香料翻炒，外酥内嫩，是一道简单却非常受欢迎的家常菜。

10. **姜拌汤**：姜拌汤是以白面和生姜为主要原料，常出现在家庭聚会或宴席上，具有暖身健体的效果。

11. **麒麟生鱼**：麒麟生鱼采用蒸制工艺，主要材料为生鱼，辅料包括金华火腿、北菇等，味道鲜美且有一定的食疗效果。

12. **牦牛宴**：牦牛宴是玉树当地的一种特色宴席，使用牦牛的各个部位入菜，原汁原味地展现了牦牛肉的鲜香韧性。

13. **羊肉盖被**：羊肉盖被将炖烂入味的羊排与焦黄的土豆结合，上面再盖上一层饼子，形象生动，美味可口。

14. **油焖笋**：油焖笋是一道色香味俱全的家常菜，竹笋经过处理后与调味料一起焖煮，脆嫩爽口。

15. **玉树肋巴**：玉树肋巴类似土耳其烤肉，将羊排骨煮至半熟后刷上酱料烧烤而成，适合冬季食用。

总之，这些美食不仅代表了玉树的饮食文化，也是游客了解当地风俗习惯的重要途径。在品尝这些美食的同时，可以感受到玉树深厚的文化底蕴和多民族风情的交融。