昨晚，有个这两年自己当了小老板，公司运营不错的朋友问我：陆老师，有没有适合商务宴请，有包间，环境过得去，菜品有闽南或厦门特色，人均两三百的餐厅推荐？

我立马想到了私厦里·新闽菜。

这两年厦门新晋或转型做闽菜的餐厅不少，从综合表现看，私厦里也算是“后起之秀”了。餐厅由入厨25年、师承闽菜泰斗童辉星的“闽菜大师”林水平主理，第一家店开在航空古地石，深受欢迎，磐基莲花里又马上跟进一家。

鲍鱼姜母鸭、豆浆东星斑、黑松露炒饭这三款是私厦里的特色招牌，习惯亲切的称之为“一菜一饭一汤”。这两天，赶上冬至节气，私厦里推出姜母鸭节，特地约上朋友，再次过来品鉴。

私厦焖鲍姜母鸭，这是私厦里的首创产品，一姜二鲍三品鸭，才是这款姜母鸭正确的打开方式。特选一年的黄姜、三年的六头南日鲍、散养六十五日的玉米鸭，以姜丝替代姜片，口感香而酥脆浓郁，鲍鱼嫩而弹牙回甘，鸭皮酥而肉质温润，三者相辅相成，香醇回味，久久不忘。

店里还推出了姜母鸭礼盒，里头有金龙鱼的芝麻油，和姜母鸭是黄金搭档，焗起来特别香。过年当伴手礼带回家或年货送人，都是非常有特色的。这段时间折扣貌似不小，具体可上门店咨询哦。

八宝不忍芋，这道菜颇有新意，酥香的菜盒子第一时间在芋泥里头翻个身，瞬时入口，翻转腾挪间感受芋泥的绵密、饼皮的酥脆、韭菜盒子的甘香。

黑松露焗小青龙，小青龙吃得多了，搭配黑松露和花菜并不多见。龙虾肉质紧实弹口，黑松露惹味霸气，花菜不软不硬，火候刚刚好。偶得汤汁，浓郁鲜甜。

沙茶羊肉煮南美参，带皮的羊肉煮沙茶，主材和汤料都符合我的喜好。还有Q糯的南美参、爽脆的马蹄、绵糯的淮山，入冬时节，这么热腾腾的来一锅，甚好。

酱瓜蒸开刀老虎斑，斑鱼常见，肉鲜、紧而不散，回味稍显寡淡。好在搭配酱瓜碎清蒸，颇有记忆点。

紫酥虾排，酥香Q弹，口感不错，搭配松露油，综合味道丰富了不少。松露、鹅肝、和牛、鱼子酱，貌似也开始泛滥了，今晚一不小心就感觉要松露自由了，哈哈哈。

红菇文蛤炖腱子肉汤，一大锅，份量值得表扬，食材也极具闽菜特色，汤清味鲜回味醇香，对味暖胃，一口气喝了两大碗。

辣椒炒安格斯牛肉，林水平大厨除了擅长闽菜，各种地方特色的融合菜也有一手，红红火火一盘辣子牛肉上桌，整个宴席的口味维度也略有拓宽。

虾汤水晶饺，即位主食，一掀开盅盖，虾汤的浓香随即飘来，汤浓郁，搭配水晶虾饺和小面，即便十分饱了，我还是忍不住清盘。

桂花瓜茸竹燕窝，绵密细软，不错的甜品。

一家餐厅能建立不错的口碑，细节都是颇有讲究的。即便是前菜，也足见用心，有个朋友就钟爱他们家的餐前四小蝶，话梅板栗、洛神花百香果、黑松露葱茸汁白切鸡、香芒奇异百合包。

“闽南宴请新领秀”，老实说，私厦里有传统、有创新，也不带谦虚的。这两年综合食材、出品、环境、服务、口碑等各方面表现，也算盛名可副了。