大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。今天是二十四节气的惊蛰节气，也是春天的第三个节气，意味从今天开始，春意将会变得更浓了，不仅气温回升、天气变暖，而且雨水也变得越来越多，所以，这段时间，是一年之中，水汽最为充足的时间之一。因此，这个时候很多人受到天气的影响，不但身体的湿气加重，而且容易造成积食、便秘和胀气等症状，让人非常的难受。出现这些情况，说明我们的新陈代谢的能力下降了，肠胃也因此出现了问题。所以，惊蛰过后，应该顺应季节而食，多吃一些维生素含量的蔬菜美食，促进肠道蠕动，预防便秘促吸收，提高新陈代谢率，从而助力我们大家健康轻松过春天。因此，接下来，我整理了八道适合春天多吃的蔬菜美食，道道预防便秘促吸收，提高新陈代谢率。喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、黄瓜木耳炒肉片
食材准备：黄瓜、木耳、瘦肉、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.木耳提前泡发，然后清洗干净备用，接着用食盐搓洗干净黄瓜，再切成薄片备用。
3.切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。
4.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入木耳和黄瓜片一起翻炒均匀，再加入适量的食盐和生抽调味提鲜，然后继续翻炒至黄瓜、木耳断生。
5.最后再加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀，接着淋入少许的蚝油，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、芦笋口蘑炒牛肉
食材准备：芦笋、口蘑、牛肉、蒜末、姜丝。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片放入大碗中，接着往里加入适量的淀粉、生抽、蚝油、姜丝和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.芦笋清洗干净，然后切成小段备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入芦笋焯煮两分钟，再捞出沥干水分备用。
3.清洗干净口蘑，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，倒入牛肉一起翻炒均匀，炒至牛肉变色后，盛出备用。
4.切好蒜末，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入口蘑一起煸炒，炒软口蘑后，再加入芦笋和牛肉一起翻炒均匀。
5.接着加入适量的食盐和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、荷兰豆炒虾仁
食材准备：大虾、荷兰豆、蒜末、黑胡椒碎。
做法流程：
1.准备好大虾，然后起锅烧水，水烧开之后，放入适量的料酒去腥，接着倒入大虾焯煮，焯煮至变色后，再捞出去除虾壳和虾线备用。
2.清洗干净荷兰豆，然后起锅烧水，水烧开之后，加入适量的花生油和食盐提鲜，再倒入荷兰豆焯煮一分钟，接着捞出沥干水分备用。
3.切好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入荷兰豆和虾仁一起大火翻炒，炒出香味。
4.接着加入适量的食盐、生抽和黑胡椒碎调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、胡萝卜丝炒肉
食材准备：瘦肉、胡萝卜、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.胡萝卜去皮清洗干净，然后擦成胡萝卜丝备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝煸炒，煸炒至肉丝变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后加入胡萝卜丝大火翻炒，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至胡萝卜丝断生。
4.接着加入炒好的肉丝一起翻炒，再加入少许的蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、番茄炒花菜
食材准备：番茄、花菜、蒜末。
做法流程：
1.花菜切成小朵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入花菜焯煮两分钟，再捞出沥干水分备用。
2.清洗干净番茄，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再倒入番茄大火翻炒均匀。
3.然后加入适量的食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒出番茄汁，接着倒入花菜一起翻炒均匀。
4.最后淋入少许的生抽提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、紫甘蓝炒鸡蛋
食材准备：紫甘蓝、鸡蛋、蒜末。
做法流程：
1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。
2.紫甘蓝切小条清洗干净，然后准备好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入紫甘蓝大火翻炒。
3.然后加入适量的食盐调味，继续翻炒至紫甘蓝断生，接着倒入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀，再淋入少许生抽提鲜。
4.最后继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。
七、豌豆苗牛肉汤
食材准备：牛肉、豌豆苗、蒜末、姜丝。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片放入大碗中，接着加入适量的淀粉、食盐、姜丝和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净豌豆苗，然后切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入豆苗大火翻炒均匀。
3.炒软豆苗后，再加入适量的清水大火煮开，接着加入腌制好的牛肉滑熟，
4.最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。
八、山药胡萝卜炖鸡汤
食材准备：山药、胡萝卜、香菇、莲子、鸡肉、姜片、葱段。
做法流程：
1.鸡肉剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.香菇清洗干净，然后提前浸泡十分钟，再和香菇水一起倒入炖锅中，接着把山药和胡萝卜去皮清洗干净，也切成小块一起放入。
3.清洗干净莲子，然后和姜片一起放入炖锅中，再往里加入一块姜片，倒入适量的清水。
4.最后中小火炖煮两个小时，然后加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
