郑州人买胖东来大月饼，再也不用跑去许昌了。

经过19天的闭店改造，6月19日，永辉超市郑州信万广场店正式恢复营业。

作为胖东来调改永辉的首家门店，该店一直受到行业及消费者的热切关注。开业生意十分火爆！首日营业额达188万，是调改前的13.9倍。

值得注意的是，胖东来创始人于东来也亲自到场助阵。

被“调改”后的永辉会有怎样的变化呢？让我们来一探究竟！

胖东来的调改秘籍聚焦员工和商品

根据永辉方面介绍，本次门店调改旨在基于“民生超市，百姓永辉”的初心，提升员工的归属感和凝聚力，优化商品品质和服务，为顾客提供更优质的购物体验。

其中，在商品结构方面，为了向消费者提供更具品质、安全、健康的商品，永辉重新梳理商品结构，下架单品10841个，占原有商品的81.3%，并新增商品12581个，实现新增单品占比80%，梳理后的商品结构达到胖东来商品结构的90%以上。

同时，永辉超市也在该门店内引进了胖东来的自有品牌，比如烘焙类的网红“大月饼”、熟食、DL果汁、DL精酿小麦啤酒、自由·爱白酒、DL燕麦片、DL洗衣液、DL毛巾等70多个商品，为当地消费者提供更丰富的选择。

在卖场环境优化方面，永辉超市对该店布局进行了重新设计，取消了强制动线、拓宽了卖场通道。在入口处取消了原有的外租区域，新增了烟酒柜、扩大了烘焙、现场加工、熟食区等区域，以更流畅的卖场动线为顾客提供方便舒适的购物环境。

针对顾客休息区，永辉超市则增加了微波炉、一次性纸杯、护手霜、充电宝、公平秤等便民设备，优化消费者的购物体验。

卖场设备也同步进行了调整。据了解，为确保商品品质，永辉超市郑州信万广场店新增加了日配冷链，并对原有设备进行了全方位的维护保养和更新迭代。根据布局调整，永辉超市还新增了生鲜、散称杂粮、卖场端架等设备设施，整体硬件设施更新占比达到45%。

值得一提的是，除了借鉴胖东来在商品结构、顾客服务等运营层面举措外，永辉超市也将在机制和文化上学习和应用优秀经验，进一步落实在制度、流程中，增加了对一线员工的人文关怀，即该调改店自6月起已实现全员涨薪，其中基层员工涨薪超1000元，且对员工休假进行调整，即工作满一年可享受10天年休假，并通过缩短门店营业时间，确保门店员工平均每日工作时间不超过8小时。

永辉超市相关负责人表示：“此次郑州信万广场店的重新开业，代表着永辉希望为消费者提供更省心、更放心的购物体验的决心，永辉也希望能够通过提升员工的归属感和凝聚力，优化商品品质和服务，持续地为顾客提供更优质的购物体验。”

调改质疑

在一片叫好声中，也同样多了不少质疑的声音。

第一大质疑就是，这一轮调改，永辉到底学了几分“胖东来”。“永辉能学到胖东来八分不？”

这一点，从现场情况来看，8分应该是有的，但难就难在坚持，久久为功。

随之，第二大质疑也就来了，作为上市公司的永辉，能心甘情愿、一以贯之的从以“股东为中心”转变为胖东来式的“以员工为中心”吗？毕竟股东追求的是业绩和利润，而胖东来并不以业绩为重。

胖东来创始人于东来提到对永辉本次调改时表示，“每个门店能正常运行就行，不亏钱就行。”同时他说到，“永辉在中国零售业方面为中国做了许多贡献，后期发展太快走了一些弯路，期待通过这次调改永辉会重新起航。”

尽管从短期来看，连年亏损的永辉最需要做的的确是“不亏钱”就行，可一旦永辉扭转当前颓势，还能贯彻当前的商品结构和产品模式就很难说了。

另外，还有网友质疑损耗问题，尤其是高值、生鲜产品，员工监守自盗的情况屡见不鲜，单纯的涨工资，并不能从根本上解决员工的工作态度问题。

这些质疑，都有一定的道理。只能说，胖东来的调改，是否是当前中国商超业灵丹妙药，还需要更多的实例来检验。不过，根据目前的反馈，无论是第一家接受调改的江西上饶嘉百乐超市，还是后来的湖南步步高，目前的营业情况相较调改之前的确好了很多。嘉百乐超市调改至今已有一年，业绩并没有显著下滑，可见并不完全是“胖东来效应”在起作用，胖东来的模式和商业逻辑，是真正能够打动消费者的。

首日营业额188万是调改前13.9倍

截至6月19日晚，永辉信万广场店调改后首日营业销售额达到188万元，客流12926人，是调改之前日均销售额的13.9倍。

拿这一数据与调改步步高店的成绩做比较：步步高梅溪湖店，调改前平均日销在15万元左右，日均客流2000人。调整后第一天，4月11日销售达到21万元，客流达到4200人；第二天，4月12日销售38万，客流7100人；第三天，4月13日销售80万，客流是11000；4月14日销售已达101万元，客流达到13000人。5月22日，胖东来调改的步步高超市第二店营业，当日门店销售额163.96万元，客流13508人，客单价121.38元。调改前，该店平均日销11万元，平均客流不到2000人。

由此看来，胖东来接连对两家连锁超市品牌调改的结果，初步证明了胖东来模式的可复制性。进一步对比来看，相比调改的步步高二店，永辉调改后首日开业的人流量虽不如步步高，但营业额超过了步步高。

开业当日火爆程度，在股价上也有所反映。开业当日，永辉超市股价出现明显拉升，盘中一度涨超8%，收盘上涨2.48%。

此次调改期间，胖东来团队为永辉团队、总裁班企业、IGA中国成员企业以及麦德龙等组织了近12场次的系列分享，内容包括企业文化、运营管理、商品采购、服务理念、商品结构、卖场布局等等，并针对各自企业的问题进行了答疑解惑。

于东来认为，这次对永辉的帮扶调改，其实是在行业特殊时期，一次对中国商超行业整体走向美好的帮扶，也是一次对中国企业发展理念的提醒反思和校准。

资本市场对此次调改也给予了积极的反应。

从5月27日永辉超市宣布门店调改至今，其股价从2.35元涨至2.89元，累计涨幅达21.94%，市值增长约49亿元。

这样的成绩无疑给市场带来了强烈的信心，也为零售业的创新发展提供了有力的案例。

赢销力咨询总裁王冠群指出，永辉超市此次调改的成功在于准确迎合了消费者的需求，结合胖东来的品牌优势，进行了有效的商品结构和布局优化。这不仅提升了顾客的消费体验，也增强了品牌的吸引力和竞争力。

未来，随着更多门店的调改完成，永辉超市有望进一步巩固其在零售行业的地位。

我们有理由相信，只要坚持商业向善，只要坚持走向真诚、走向品质，中国实体商业依然可以赢得顾客，拥有未来。

（未注明图源：千库网）