半年前，62岁的张大爷在一次社区体检中查出了自己患有高血压，自从体检结果出来后，张大爷就一直闷闷不乐，一直在寻找降压的良方。

好友李大叔表示自己就有一个降压良方，那就是生吃大蒜能降血压，这个方法自家有亲戚试过，灵得很！张大爷听后，眼睛一亮，仿佛找到了救命稻草。

自此，张大爷每天雷打不动地吃大蒜，尽管大蒜吃起来辛辣刺激口味重，但为了降压，张大爷也只能硬着头皮吃下去。

转眼间，半年过去了，某天吃完早餐后，张大爷被一阵突如其来的腹痛惊醒，痛得他冷汗直冒，家人连忙将他送往医院。

经过一番细致检查，医生神色凝重地告诉张大爷：“您的血压并未见明显下降，反而因为长期大量生吃大蒜，患上了胃溃疡。”

医生耐心解释道：“大蒜确实含有硫化物，对心血管健康有一定益处，但过量食用，尤其是空腹生吃，会强烈刺激胃黏膜，长期以往，胃黏膜受损，自然就容易引发胃溃疡了。

一、大蒜到底是升血压还是降血压？

大蒜是生活中非常经常使用的调味品之一，很多人会将大蒜与高血压联系到了一起，一方认为大蒜内的大蒜素可辅助降压，另外一方觉得大蒜具有刺激性，会导致血压上升，促进意外发生，到底哪个说法才是对的呢？

不可否认，大蒜中的大蒜素确实对心血管有好处。澳大利亚的研究人员曾进行过一项实验，研究人员让高血压患者在6个月内每日服用大蒜提取物蒜素的营养辅助类药物，6个月后发现患者的血压平均下降了8.4/7.3mmHg。

研究进一步研究发现，蒜素可降低血液以及肝脏内的脂肪成分，还能抑制胆固醇生成、清除血液内的脂肪，起到降低血压以及预防动脉硬化的作用。

此外，大蒜内的硒元素对预防血小板凝集也有好处，可帮助让血压正常。

福州市第一医院心血管内科科主任、副主任医师张彦指出，目前没有足够证据表明大蒜可帮助高血压患者降压、预防心血管疾病。且大蒜素≠大蒜，大蒜内的大蒜素含量十分有限，经过高温烹饪更加所剩无几，和研究中的剂量根本比不了，自然也起不到降压的作用。

另外，盲目摄入过多的大蒜，会给胃粘膜带来不良刺激，容易引起胃粘膜损伤。

根据《中国高血压基层管理指南（2014修订版）》指出，食物在辅助降压方面真正有用的是以下两点：

一是减少食盐摄入量，建议每人每日的食盐摄入量控制在6g以内；二是合理膳食，饮食上要注意控制总热量摄入，尽量保持食物多样化。每日要摄入400~500g蔬菜、水果100g，主食粗细粮搭配，保证可摄入充足的膳食纤维。

二、大蒜该怎么吃才好，生吃还是熟吃？

大蒜内有17种氨基酸，其中有8种是人体必需氨基酸。且还有蒜素、硒、锌、硫化丙烯等微量元素。

现代医学研究发现，大蒜具有抗菌、降血脂、降血糖以及增强免疫功能有作用，还能对金黄色葡萄球菌、酵母菌以及大肠杆菌等起到一定抑制作用。

适当食用大蒜可以说是好处多多，但也要注意一些食用方法和禁忌。

1、大蒜捣碎/生吃效果更好

大蒜在加热后内里的有机硫化合物含量会明显下降，杀菌作用也会下降。但大蒜内的氨基酸需要在细胞破碎后与蒜氨酸酶结合，遇到氧气后形成大蒜素。所以一般建议将大蒜捣碎后放置10~15分钟再食用最好。

2、每天不要吃超过3瓣

摄入过量大蒜会促进胃酸分泌，刺激到胃肠道黏膜，生吃的话不要超过3瓣。

3、几类人不宜食用大蒜

腹泻人群：这类人群食用大蒜会刺激到肠道，容易导致腹泻加重；胃溃疡/十二指肠溃疡患者：大蒜会刺激到胃酸分泌，对于本身有溃疡的人而言，不利于溃疡愈合，还可能加重病情；眼病患者：如青光眼、白内障、结膜炎等眼病的患者，要忌辛辣食物，其中就包含大蒜；过敏人群：易过敏的人群食用大蒜可能会导致过敏，出现红肿、皮疹以及呼吸道哮喘等不适。

三、高血压患者真正要少吃的是这4种食物

对于高血压患者来说，日常要控制饮食不假，但也不能盲目，这几种食物才是真正要少吃的

1、高钠食物

钠摄入过量是导致高血压发生的主要诱因之一，长期摄入过量钠元素会导致体内水钠潴留、血容量增加，进而让血压上升。除了在烹饪时要控制盐分的添加外，还要减少食用腌制食物、零食、黄豆酱、沙拉酱等“隐形盐”含量高的食物。

2、高油食物

如炸鸡、炸鱼、炸里脊、水煮鱼、烧茄子等油脂含量高的食物，一定要尽量少吃。

3、高糖饮料

碳酸饮料、果汁饮料、植物蛋白饮料等几乎都含有12%以上的糖分，可以说喝这些饮料就是在喝糖水。摄入过量糖分会导致肥胖，增加多种心血管疾病的发生风险。

4、反式脂肪点心

如糕点、饼干、起诉面包、膨化食品以及奶茶等，大部分都有高油、高糖以及高钠的特点，同时还有大量的反式脂肪，对心血管健康极为不利。

大蒜只是日常常见的普通食物，不能将其作为防治疾病的食材，这是极不科学的。高血压患者日常真正需要做的是均衡饮食，对辅助降压才有帮助。

参考资料：

[1] 《【媒体看市一】吃大蒜降血压？他不降反升还烧心》.福州市第一总医院订阅号 2022-04-18

[2] 《大蒜虽然好，这4类人最好别碰！》.山西省卫生健康委发展研究中心2022-07-12

[3] 《【王兴国】“三高“人群要远离“三高”食物》.临床营养网 2017-06-16

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