大家好，和大家分享一道既简单又美味的家常菜——豆腐蔬菜卷。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是我家小朋友的最爱。最重要的是，制作过程非常简单，只需几步就能轻松完成。下面，就让我来介绍一下具体的制作流程吧！

食材准备：

中筋面粉：300克

酵母：2克

清水：160克

老豆腐：1块（约200克）

鸡蛋：1个

胡萝卜：适量

香菇：适量

黑芝麻：适量

葱花：适量

‍ 制作步骤：

1️⃣ 和面发酵：

将300克中筋面粉倒入大碗中，加入2克酵母和160克清水，揉成光滑的面团。

将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。

2️⃣ 炒制馅料：

在发酵的同时，我们可以准备馅料。将一块老豆腐捏碎，加入一个鸡蛋，搅拌均匀。

热锅加油，下入豆腐翻炒均匀，然后加入切好的胡萝卜丁和香菇丁，翻炒几下。

加入适量的酱油和蚝油调味，炒至所有食材均匀上色，然后盛出备用。

3️⃣ 制作面皮：

发酵好的面团排气，然后擀成一个长方形的面皮，厚度大约3-5毫米。

均匀地铺上之前炒好的豆腐蔬菜馅，从下向上卷起，卷得紧实一些。

用刀切成等份的小块，每块大约3-4厘米宽。

4️⃣ 煎制：

在平底锅中刷上一层薄油，将切好的豆腐蔬菜卷放入锅中，排列整齐。

开小火慢慢煎，煎至底部金黄酥脆后翻面，继续煎另一面。

煎至两面都金黄酥脆后，加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让内部的馅料充分吸收水分变得软嫩。

5️⃣ 出锅装盘：

待水分基本收干后，打开锅盖，撒上一些黑芝麻和葱花点缀。

用铲子小心地将豆腐蔬菜卷移至盘子中，即可上桌享用。

现在，你的豆腐蔬菜卷就做好了！你可以看到，豆腐蔬菜卷的颜色鲜艳，香气扑鼻，口感丰富。外皮酥脆，内里软糯，馅料鲜美，营养丰富。无论是作为早餐还是晚餐，都是非常不错的选择。快来试试吧，相信你的家人也会喜欢的！