又到夏天啦，开胃小菜怎么少得了凉拌毛豆！

毛豆颗粒饱满，酸辣入味，清爽又解腻，好吃到停不下来，比外面宵夜摊的还好吃~保证让你一吃就爱上！

准备食材：

首先，我们需要准备新鲜的毛豆。挑选毛豆时，要注意挑选那些颗粒饱满、颜色鲜绿的。此外，我们还需要准备一些蒜瓣、干辣椒、辣椒面等调料。这些调料的选择可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放一些，喜欢酸的则可以适量增加香醋的用量。

制作酱汁：

制作凉拌毛豆的关键在于酱汁。在一个干净的碗中，放入切好的蒜瓣，加入干辣椒和辣椒面，根据个人口味调整用量。然后，淋上热油，让蒜香味和辣椒香味充分释放。接着，倒入生抽、香醋、砂糖、香油和蚝油，搅拌均匀，这样一碗美味的酱汁就做好了。

处理毛豆：

将买回来的毛豆清洗干净，去掉两头，然后用剪刀剪开。这一步可以让毛豆更容易入味，也方便后续的烹煮。

煮毛豆：

在锅中加入适量的水，放入八角、盐和油，将处理好的毛豆放入锅中。大火煮开后，转小火煮大约10分钟。这个时间可以根据毛豆的大小和新鲜程度稍作调整，但一般来说，10分钟左右就可以煮熟。

腌制：

煮熟的毛豆捞出，沥干水分，然后倒入之前调好的酱汁中。用筷子搅拌均匀，让毛豆充分吸满酱汁的味道。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1小时。这样可以让毛豆更入味，口感更加爽脆。

装盘：

腌制好的毛豆取出，装盘即可食用。如果喜欢，还可以撒上一些香菜或者葱花作为装饰，增加菜品的色彩和风味。

现在，你就可以享受这道美味的凉拌毛豆了。无论是作为开胃菜还是下酒菜，它都是夏日餐桌上的绝佳选择。主要，这道菜的做法非常简单，即使是厨房新手也能轻松上手。快来试试吧，让这道凉拌毛豆成为你夏天餐桌上的必备佳肴！