前两天有一位网友给我发了几张普洱熟茶的照片，想让我通过茶饼的外观，来帮她鉴别一下这饼熟茶的品质怎么样。

要判断一款茶叶的品质，光看图片肯定是不行的，还是要品过之后才能讨论，否则就是说话不负责任。

但是，我总不能让每一位和我联系的茶友，都给我邮寄茶样过来。今天，我就从审评和品鉴两个角度，和茶友们分享一些我平时品鉴茶叶的方法，希望能对大家有所帮助。

用审评的方式喝茶，重点是要找茶叶的缺点。一般只有专业评茶员才会用这个方法，还有一些资深茶友，以及茶商想要开发新产品时，也会用审评法。

审评法品鉴普洱熟茶应该怎么做呢？

1、使用工具

审评茶叶需要用到的工具有电子秤、计时器、审评茶具。

计时器用手机也可以，电子秤用日常喝茶时称茶叶的就行，审评茶具大家可以在网上买几套专用的，包括审评杯、汤碗、汤匙，这样操作起来也会比较方便。

2、审评方法

取3克茶叶，数量不能多也不能少，就要精准的3克茶叶，放到审评杯里，注满开水。

等到5分钟之后开汤。这里需要注意的是，在注开水之前就提前把计时器设置好，注水的同时就需要开始计时了。

3、开汤后，要快速记录汤色、香气等特点。

通过闻叶底辨别茶叶的香型，以及是否有杂异味，具体的杂异味是什么类型。

品茶汤，感受茶汤的醇厚度，茶汤不一定喝下去，尤其是闻香气就已经有很大缺点的，就更不建议吞咽茶汤了。

普洱熟茶在感官上更注重香气纯正无杂异味、汤感醇厚度、茶汤甜润度，结合几个方面的表现有一个综合评分。

如果是多个人同时审评，想要从外形到内质有一个精准客观的评分，就需要结合八因子审评法，从外形（形状、色泽、匀整、松紧）和内质（香气、汤色、滋味、叶底）来综合打分。

但是，审评法对于普通茶友来说，可能会有些复杂，从使用工具和操作方法上都需要专业知识，所以，接下来，我要和茶友们分享另一种简易的方法。

日常品鉴熟茶的方法可以用白瓷盖碗冲泡，也可以用保温杯焖泡。

1、白瓷盖碗冲泡

用白瓷盖碗泡茶，重点是找茶叶的优点，有利于有一个更好的品鉴体验。茶水比1：20左右，开水冲泡。

白瓷盖碗泡茶对茶汤既不加分也不减分，可以相对客观的体现茶汤的香气与滋味。

如果感觉用盖碗冲泡喝不出什么区别，还可以选择用保温杯焖泡。

2、保温杯焖泡熟茶

品质好的普洱熟茶，用焖泡的方式喝，香气可以更浓郁，茶汤醇厚度可以更好。但是，优点被放大的同时，缺点也会放大。

比如，某一款熟茶可能带有一点不好的杂异味，你用冲泡的方式喝不是很明显，但是焖泡就会变得更明显。

所以，焖泡熟茶是把双刃剑，利用好了，也可以成为我们日常喝熟茶品鉴茶汤品质的一个小方法。

焖泡熟茶的方法很简单。

茶水比1：200左右，比如500毫升的保温杯，投茶3克左右。润茶一次之后，注满开水，等到30分钟之后就可以喝了。

保温杯焖泡熟茶，是最近几年熟茶圈里很流行的喝茶方法，一个保温杯泡茶，操作简单方便，无论是室内还是室外都可以随时满足喝茶的需求。

我平时在家或者是出门的时候，很喜欢焖泡景隐山品牌的大雪山熟茶龙珠，泡茶非常方便，一颗龙珠有7克，刚好可以搭配1.5升的保温壶，一颗妥妥地喝一整天。

这款熟茶龙珠用的是2019年的原料，2022年手工搓揉的，直接拆开绵纸就可以泡了，焖泡的茶汤完全没有杂异味，反而带有浓郁的糯香和枣香，茶汤很甜润、醇厚。

有时候我还喜欢加一点桂圆、红枣一起焖，香甜滋味就更浓郁了。

如果你是刚开始喝茶的朋友，或者是正在学习如何品鉴熟茶的朋友，很建议可以尝试喝喝看，品鉴装也才20几块钱一袋，感受一下一款品质和工艺都过关的熟茶应该是什么样的口感，这样慢慢就能形成味蕾记忆了。

品鉴能力不是一天形成的，需要一定的喝茶时间积累，多喝多练习。喝茶，喝少一点，喝好一点。

我是雅楠，来自云南普洱，很高兴能成为您的茶事分享好友。习茶之路，与您同行，让我们一起边喝茶边涨知识！

文案原创：雅楠

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