2021餐饮寒冬，这家餐馆却逆风启航，开启新店，哪里的底气

昨夜寒风骤起，厦门，终于有了入冬的样子

有人说，寒冬已至，的确如此，特别是身处2021的厦门餐饮，更是举步维艰

在暑期旺季与中秋国庆被突如其来的疫情双重打击下，能勉强维持已功力甚高

然而，1078號宫廷涮肉，却逆风而上，开了新店，就在思北天虹对面的东方时代广场

在大环境如此的当下能开辟新局，说到底是8年来的品质保障以及在线口碑帮了大忙

要说在厦门，吃老北京铜锅涮肉，很多人第一时间，还是会想到1078號

1078號宫廷涮肉

新店开启，强化品牌，延续标签

寒夜虽冷，1078號铜锅咕咚

手切的羊肉与麻酱两相交融

温暖、治愈，宛若这个时节里最坚强的歌唱

我不禁遥想起这些年与1078的些许过往，往事纷纷而至，如同着寒夜里的铜锅，躁动着，阵阵作响

与1078號的第一次相逢，是在2013年的那个冬天，湖里万达金街。1078號的第一家店，彼时还叫老北京铜锅涮肉，不大的门脸儿，铜锅、木炭、清汤、麻酱，方桌条椅、红木格窗……满满的京范儿，分外显眼。

再后来，松柏、瑞景分店相继升级。经典的宫廷红、稳重的1078號黑牌匾、黄铜的“宫廷涮肉”门额、类似中国馆吊顶的大红黄铜屋檐、青石台基、白玉阶梯、石狮子……让人过目不忘的门面。此时，已全面升级为1078號宫廷涮肉。

思北店几乎完整的复刻了宫廷涮肉这一模板。入门处依旧是大红屏风，三只色彩斑斓的景泰蓝铜锅整齐排放，仪式感拉满。大面积的红元素、闪耀的铜腰线、金铆钉的朱漆大门、现代的宫廷画、俏皮可爱的玩偶…皇家的高贵与质感，国潮的年轻与时尚，汇聚成1078號宫廷涮肉特有的符号，强烈的标签。

另外，思北路口店还多了两间可以打通使用的包间，这在其他的门店所未曾遇见的！

1078號宫廷涮肉

好肉泉水涮，无需修饰的美味

鲜切的羊上脑、厚切的肥牛、卖不起的牛腱、羊肉串跨过铜锅氤氲的雾气、一杯小吊梨汤落到嘴里……肉香兴尽、欢声笑语、汇成一处，颇有“团聚”之感。

当晚，我还想要份驴打滚，却被告知新店无法供应，原因是做驴打滚的米未能送达厦门。或许，正是这种对原材料的坚持，才让1078號能逆风飞扬，在餐饮业低谷扶摇而上。

我们都知道1078號有个特点，就是每一间店都在醒目处挂着“郑重承诺”：所有门店采用百分百纯牛羊肉，锅底、食材、调味料及自制饮品无任何添加剂。在此郑重承诺！敬请广大顾客安心就餐，放心消费。

品质好肉美味烧烤宫廷小食经典酱碟

来自内蒙的羊上脑鲜切，取一片入铜锅，高温让羊肉瞬间打卷儿，几经出入，红肉变灰，放入含有火腿、虾仁、香菇、芝麻、韭花、蒜泥等多种配料秘制而成的麻酱中，两者缠绵，羊肉愈发细嫩鲜滑，油脂和香气愈发浓郁。夹一筷入口，唇齿间充溢着饱满醇厚的层次与口感，在一口口的丰沛满足中，愉悦感寸寸增强。假若氛围与情绪能具象，那么，此刻羊肉下肚，身上定会萦绕着金灿灿的欢乐光芒。