木姜子香茅焗牛小排

主料：牛小排250克。

配料：鲜香茅、鲜木姜子各30克。

调料：生抽、辣鲜露、木姜子油、砂糖、鸡粉、味粉各适量。

制作步骤：

牛小排改刀切四方粒状，加适量盐、味粉、鸡粉、黑椒碎、生粉，拌匀腌制入味备用。香茅改斜刀切片，木姜子洗净。热锅冷油，下入牛肉，煎至表面金黄盛出，不需洗锅，倒入木姜子油，爆香香茅、木姜子，再下入牛小排，倒入生抽、辣鲜露、砂糖、鸡粉、味粉调成的料汁，大火快速炒匀，即可出锅。

独头蒜拌鲍鱼

主料：独头蒜1000克、鲍鱼8头5个

独头蒜汁水比例：绵白糖500克、海天白米醋500克、美极鲜味汁50克、味达美冰糖老抽50克、海天金标生抽30克

清酒鲍鱼比例：纯净水200克、日本清酒50克、本味淋50克、龟甲万酱油100克、老冰糖10g、味达美冰糖老抽10克、李锦记财神蚝油20克、美极鲜味汁15克

烹饪步骤：

将独头蒜去皮清洗干净，控干水分切片，起锅烧水飞水30秒左右捞出放入冰水中冰镇，冲凉备用。再放入所有调料一起拌匀，把独头蒜放入其中，泡制8小时。将小鲍鱼处理干净，起锅烧水再把鲍鱼煮熟捞出冰镇再把水份控干，在将所有汁水料拌匀，把小鲍鱼放入泡8小时。独头蒜片和小鲍鱼混合一起，加入小药芹段、小米椒、芝麻油辣油拌匀，出品装盘点缀花草即可。

火焰金桔牛肋骨

主料：带骨牛肋骨1500克

辅料：金桔150克

小料：京葱段20克、干葱头40克、姜片20克、香菜段10克、香叶3片、桂皮7克、胡椒粒10克、八角10克

调味料：海鲜酱100克、双蚝蚝油100克、黑胡椒汁60克、和味烧汁50克、花雕酒80克、冰糖70克、啤酒1罐、盐5克

腌料：葱段20克：蒜子20克、姜片20克、洋葱50克、京葱30克、香菜20克

烹饪步骤：

牛肋骨去肥油，用腌料腌制一晚上待用；净锅入油煸香香料，装鲍鱼袋待用，金桔干泡水待用；锅入底油将腌制好的牛肋骨四面煎上色，加入调味料、香料包、金桔、水加盖微火焖煮1.5小时，关火浸泡1小时；牛肋骨捞出去骨改刀切片摆盘，酱汁收稠后淋在肋骨上即可。