酸菜猪肚
食材＆配料：
猪肚、酸菜、青红椒圈、鲜藤椒、泡椒、泡姜、大蒜、料酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉、花椒、干辣椒、食用油、红油
制作步骤：
1. 猪肚洗净，放入加了料酒和生姜片的锅中，煮至猪肚熟透，捞出晾凉后切成丝。
2. 酸菜洗净切丝，青红椒切成圈，泡椒切碎，泡姜切丝，大蒜切末，干辣椒剪成段。
3. 锅中倒入食用油，油热后放入花椒、干辣椒段、蒜末、泡椒、泡姜丝爆香。
4. 加入酸菜丝煸炒出香味。
5. 放入猪肚丝继续翻炒，加入生抽、盐、白糖、胡椒粉调味。
6. 最后加入青红椒圈，淋上红油，翻炒均匀出锅装盘，鲜藤椒用热油炝香趁热浇在食材上即可。
香米蟹
食材＆配料：
大闸蟹、煲好的香米饭、红油、姜、葱、盐、料酒、生抽、郫县豆瓣酱、小米辣、花椒、干辣椒
制作步骤：
1. 蟹洗净，将蟹肉蟹黄取出备用。
2. 姜切丝，葱切成段，小米辣切碎，干辣椒剪成段。
3. 锅中倒入红油，油热后放入花椒、干辣椒段、姜丝、小米辣、郫县豆瓣酱爆香，记得隔渣。
4. 加入蟹肉蟹黄煸炒至变色，淋入料酒去腥。
5. 放入煲好的香米饭，大火快速翻炒，让米饭均匀裹上调料。
6. 加入适量生抽和盐调味，继续翻炒均匀。
7. 最后撒上葱段（可选用焯熟的青豆一起炒，就不用放葱花了），翻炒几下出锅装盘，蟹盖蟹腿壳置于表面作为装饰即可。
小炒香干
食材＆配料：
香干、青红椒、香油、辣椒油、生抽、盐、鸡精、大蒜、花椒、郫县豆瓣酱
制作步骤：
1. 香干切成片，青红椒切圈，大蒜切末。
2. 锅中烧开水，放入香干焯水，捞出沥干水分。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒、蒜末、郫县豆瓣酱爆香。
4. 加入青红椒圈煸炒至断生。
5. 放入香干继续翻炒，加入生抽、盐、鸡精调味。
6. 最后淋入香油和辣椒油，翻炒均匀即可出锅。
