木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻、橡胶、小桐子同科。木薯淀粉因其独特的口感和加工特性，在多种食物的制作中都能发挥出色的作用。以下是一些用木薯淀粉制作得比较好的食物：

红枣木薯粉：由红枣和木薯制作而成，口感香甜，富含蛋白质、维生素和微量元素，有助于促进胃肠道蠕动，改善便秘。黄米糕：虽然主要由黄米制作，但木薯淀粉的加入可以提升糕点的口感和质地。薯粉糕（木薯粉千层糕）：由木薯淀粉、玉米淀粉、红糖等原料制作，口感层次丰富，香甜可口。木薯芋圆：将木薯淀粉与蒸熟并捣成泥的番薯或紫薯混合，搓成长条后切小块煮熟，口感Q弹，是常见的甜品小吃。鲜奶麻薯：将木薯淀粉加入纯牛奶和白糖中炒制，再撒上炒熟的黄豆粉，口感滑嫩，香甜可口。珍珠奶茶：木薯淀粉制作的粉圆是珍珠奶茶中的关键元素，为奶茶增添了独特的口感和嚼劲。木薯南瓜糕：将南瓜泥与木薯淀粉混合后蒸制而成，口感香甜软糯。黑芝麻芋圆、红薯芋圆等：以木薯淀粉为主料，结合其他食材制作出的甜品小吃，口感丰富多样。

图片来自百度

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此外，木薯淀粉还可以用于制作薯片、薯条等美食，以及用于勾芡等烹饪用途。需要注意的是，木薯中含有一种有毒物质，过量食用可能会出现中毒现象，对人体有一定损害。虽然制成木薯粉后会去除毒性，但若处理不当仍会有中毒的风险。因此，在食用木薯粉时，要确保其已完全煮熟，避免食用生的或未熟透的木薯粉。

原创：胖瘦食安圈

2024年:第253期