补药一堆,不如秋菜一把,6种秋季“黄金菜”要多吃,鲜嫩营养正当时,秋季是一个承前启后的季节,在经历了一个长长的苦夏后,人体不管是营养还是体力都亏空了,所以自古就有贴秋膘的习俗,为的就是补一补夏天的亏空,积蓄好能量为接下来的冬天做准备。
老话说得好:“补药一堆,不如秋菜一把”,想要饮食健康还得做好荤素搭配,在补充蛋白质、氨基酸的同时,也要多补充维生素、膳食纤维等营养元素,摄入的营养均衡才能促进身体健康,给大家分享6种适合深秋时节吃的“黄金菜”,顺应时节,补全营养,为入冬做准备。
1、秋葵推荐做法:蒜末秋葵
【材料】:秋葵300克,生抽15克,蚝油5克,油适量,大蒜4瓣,小米椒2个
【做法】:1、准备好材料,秋葵清洗干净,放入开水中焯水至秋葵断生,捞出放入冰水中过凉,焯水时加少许盐和几滴油,可以使秋葵颜色更萃绿。
2、把凉拌汁调好,碗中加入蒜末,生抽,蚝油,搅拌均匀。
3、把过凉的秋葵去掉蒂部,码入盘中,倒入凉拌汁,放上小米椒,再淋上热油即可。
2、莲藕推荐做法:桂花糯米藕
【材料】:莲藕3节,糯米100克,红枣12颗,红糖100克,冰糖50克,干桂花适量,蜂蜜1勺
【做法】:1、提前将糯米淘洗干净,放入碗中加入清水浸泡,至少浸泡4个小时以上。
2、藕清洗干净,刨去外面的皮,把头尾修整一下,在近藕节处用刀切下一块,用来当盖子,大约1-2厘米就够了。
3、把浸泡好的糯米沥干水分,塞入莲藕中,塞的过程中要用筷子稍稍戳一下,让糯米能够坚实些,每个藕孔都塞满后,再把刚才切掉的藕当成盖子盖上,然后用牙签固定住即可。
4、将装好糯米的莲藕放入锅中,一次性加足水,水量没过莲藕即可,然后再加入冰糖,红枣和红糖,大火煮30分钟,转小火,继续焖煮两个小时左右,煮的过程中把莲藕翻个面,煮好后不要马上取出,让莲藕在锅中自然冷却,等要吃的时候再捞出。
5、吃的时候把糯米藕捞出来,切成薄片,上面撒上些干桂花,再取些汤汁,放锅中煮开后加入1勺蜂蜜,淋在糯米藕上面就可以了。
3、南瓜推荐做法:南瓜派
【材料】:低粉125克,糖粉30克,黄油50克,蛋黄2个,南瓜250克,细砂糖30克,鸡蛋2个,淡奶油125克
【做法】:1、糖粉、低粉混匀后加入软化的黄油,搓成面包屑状的粗粒,再加入两个蛋黄,用手和成软硬程度适中的面团,将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟。
2、面团从冰箱拿出后擀成0.5CM的圆形面片,放入8寸派盘中,边缘和底部用手压实,再用叉子在饼皮底部插一些小洞,目的是防止派皮受热膨胀变形。
3、南瓜切成小块上锅蒸熟,加入白糖压成南瓜泥,加入两个鸡蛋搅均匀后加入淡奶油搅拌均匀。
4、将南瓜馅倒入派皮中,9分满,放入预热好的烤箱中层,200度10分钟,转150度 30-40分钟即可,烤好后拿出晾凉脱模。
4、茭白推荐做法:鱼香茭白丝
【材料】:茭白2个,黑木耳1小把,胡萝卜1根,青椒1个,盐少许,料酒少许,生抽2勺,蚝油1勺,醋2勺,白砂糖2勺,淀粉1勺,水适量,油适量
【做法】:1、准备好材料,茭白去外面的壳,洗净切成细丝,黑木耳提前泡好,洗净后切成丝,胡萝卜去皮洗净切成丝,青椒去籽洗净切丝。
2、再准备好一碗鱼香汁,碗中倒入2勺生抽,1勺蚝油,2勺醋,2勺糖,1勺淀粉搅拌均匀后加入适量水,搅匀就可以了。
3、锅中热油,放入蒜末煸炒出香味,依次放入茭白丝,胡萝卜丝,青椒丝,黑木耳丝一起翻炒均匀至食材断生,倒入调好的鱼香汁,大火炒至汤汁变浓稠,食材都裹上鱼香汁就可以关火了。
5、蘑菇推荐做法:蘑菇烧板栗
【材料】:板栗180克,蘑菇6个,香菇3个,青椒1个,胡萝卜半根,盐适量,生抽1勺,糖适量,油适量,水淀粉少许
【做法】:1、准备好材料,蘑菇和香菇分别洗净切块,胡萝卜去皮洗净切片,青椒去籽洗净切片,板栗放在水中煮1分钟,去皮切块。
2、锅中热油,放入香菇蘑菇煸炒后倒入栗子炒匀,加入盐,生抽,糖炒匀倒入半碗水煮至15分钟,放入胡萝卜,青椒继续煮10分钟,汤汁快收干时,加水淀粉勾芡即可。
6、芋艿推荐做法:剁椒芋艿
【材料】:芋艿250克,剁椒酱3勺,盐少许,糖1勺,香菜,葱,油适量
【做法】:1、芋艿把表面清洗干净,冷水入锅,煮至断生,捞出晾凉后去掉芋艿皮,滚刀切块。
2、热锅热油,放入葱白,剁椒酱煸炒出香味后入入芋艿翻炒均匀,加适量盐,1勺糖调味,炒匀即可,出锅撒上香菜碎。
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