今天和大家分享的是鸡肉最过瘾的做法——孜然鸡丁，这道菜以其独特的香气和鲜美的口感，成为大人孩子都非常喜欢的鸡肉做法。这道菜融合了家常菜的精髓烧烤调料的独特风味，每一口都是对味蕾的极致诱惑。

可以说在孜然鸡丁这道菜中，孜然更是扮演着画龙点睛的角色，使得平凡的鸡肉块焕发出令人难以抗拒的魅力。制作孜然鸡丁，首选鸡胸肉或鸡腿肉，因其肉质细嫩、易于入味 ，然后就是鸡肉的处理、腌制。和调料搭配，最后就是炒制火候的把控，这才是这道菜成败的关键了，好了不多说了，下面介绍制作方法。

——【孜然鸡丁】——

【制作主料】：鸡大腿2个、洋葱半个、大蒜半头、青椒尖椒2个、

【腌制调料】：盐2克、胡椒粉2克、生姜1块、大葱1根、白酒5克

【其它调料】：五香辣椒面20克、孜然面10克、孜然颗粒10克，白芝麻10克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把鸡腿剁成手指头大小的块，放入盆中放入一勺盐，添上清水浸泡半个小时，把血水泡出来。

【步骤二】：鸡肉泡去血水，清洗几遍，把鸡肉的血水清洗干净，捞出来把水挤干，放入大碗中，放入盐2克、胡椒粉2克、白酒5克，把生姜和大葱切成丝，放入鸡肉中，抓拌均匀腌制20分钟。

【步骤三】：把洋葱切成小块、干辣椒和青尖椒切成圈，放入盘中，同时准备一个碟子，依次放入五香辣椒面10克、孜然面10克、孜然颗粒10克，白芝麻10克备用。

【步骤四】：锅中放油烧热，把腌制好的鸡肉倒入锅中，用中火翻炒，把鸡肉的水汽炒出来。

【步骤五】：鸡肉翻炒出水汽，开始变得微黄，开中小火慢慢翻炒，把鸡肉炒熟。

【步骤六】：鸡肉差不多翻炒15分钟，鸡肉变得金黄，把鸡肉倒入漏勺中把油沥干。

【步骤七】：鸡肉油沥干重新倒入锅中，放入准备配菜香辛调料，炒出香味。

【步骤八】：然后倒入鸡丁，开小火翻炒均匀，让鸡肉裹上调料然后出锅装盘成菜。

今天和大家分享的“孜然鸡丁”就制作完成，做好的鸡肉吃起来口感劲道，香辣的味道中带着焦香的味道，吃起来特别的过瘾，用来下饭下酒都非常的棒！大人孩子都喜欢。就是制作的时候要注意几个小细节。

（1）鸡肉块不要切得太大，稍微小一点容易炒熟，鸡肉要用嫩鸡肉差不多3-6个月左右的鸡肉。

（2）制作道菜由于不需要焯水，所以最好用盐水浸泡掉血水，可以很好的去除腥味。

（3）鸡肉泡去血水，要把水挤干，水分挤干可以让鸡肉很好的吸收调料味，而且炒的时候也不会出水。

（4）鸡肉下锅炒的时候油温要高一些，先大火翻炒，把水汽炒干，然后用中小火慢炒，这样才能把鸡肉炒熟，而且也不会炒糊。

（5）鸡肉炒熟后要把油沥干，然后再回锅放调料翻炒，这样炒出的鸡肉不会油腻。

总之，孜然鸡丁，这道简单却又不失风味的菜肴， 无论是家庭聚餐还是朋友小聚，它都是一道不可多得的佳肴，值得你亲手尝试，用心品味。