△//潍坊肉火烧

每个地方，都有一个独属于自己的地方特色小吃。

前几天，#山东黄焖鸡米饭已攻陷全球#的话题冲上热搜，让很多人到现在才知道，原来黄焖鸡米饭是山东的。

但山东的特色小吃，可不止黄焖鸡！各个地市都有其最特色最美味的地方小吃，等你去发现！

= 济 南 =

黄焖鸡、把子肉、油旋

· 黄焖鸡米饭，是目前全国流行的地方美食之一，另外还有两个分别是沙县小吃和兰州拉面。

前两个小吃的名字中自带地域属性，而黄焖鸡米饭却让人分不清到底来源于哪里，好客君告诉你，黄焖鸡米饭其实来源于山东济南！

黄焖鸡的主要食材是鸡肉、青椒、土豆、香菇等，没有一种食材是难找的，但“焖”出来的这道鲁菜，滋味浓厚、汤汁浓郁，好吃还不贵。

当那黑色砂锅端上桌时，锅中的热气夹杂着肉香，舀一勺浓郁的汤汁淋在晶莹剔透的米饭上，能瞬间满足你那饥肠辘辘的肚子！

· 把子肉，山东肉食界的“小霸王”。

这一块长条五花肉，浓油赤酱、五花三层、入口即化，肥肉不腻，连肉带汤浇在白米饭上，这滋味儿，就一个字，香！

而这个别人口中的把子肉，在济南平均步行5分钟就能遇见一家，尤其是“超意兴”快餐店。

每到中午，在超意兴的餐厅中，你几乎能看到每一位用餐的人碗中，都会有一块肥瘦相间的把子肉。

· 油旋，是济南人钟爱早餐小食，从口味制作到出炉，融合了浓浓的泉城特色。

图 | @济南市文化和旅游局

面皮酥脆，内里夹杂着的章丘大葱，香气弥漫，再配上一碗鸡丝馄饨，那滋味， 妙不可言。

= 青岛 =

青岛锅贴、流亭猪蹄、辣炒蛤蜊

· 青岛锅贴是青岛的老味道了，外地人一般都不知道这是何物。

它似煎饺又不是煎饺，底部酥脆，面皮软嫩，馅料十足，包含大虾、海鲜、三鲜等不同味道，各有各的特色，各有各的美味。

锅贴底煎的金黄，再搭配小米粥和芥菜丝咸菜，真是美滋滋呀！

· 流亭猪蹄是青岛经典美食之一，它色泽鲜亮、味道清爽、口感软糯，著有“天下第一蹄”的美誉。

图 | @君梦深蓝

流亭猪蹄选用上等猪蹄，添加十余种名贵香料、佐料，经过精心酱制而成，最终的成品色、香、味俱佳。

图 | 在青岛

软弹弹的猪皮之间，夹杂着些许猪骨上的瘦肉，口感劲道，味道鲜美，让人回味无穷！

· 辣炒蛤蜊是一道海鲜菜，因蛤蜊肉质鲜美无比，也被称为"天下第一鲜"、"百味之冠"。

辣炒蛤蜊是青岛人的挚爱，新鲜蛤蜊肥嫩多汁，适于下酒。

= 淄博 =周村烧饼、淄博烧烤

图|小红书 游宿

· 周村烧饼，淄博的一种传统小吃，外形圆而色黄，薄似杨叶，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，有酥、香、薄、脆四大特点。

周村烧饼制作技艺历史悠久，距今已有1800多年的历史，被誉为“可以吃的文物”。

图 | 大众日报观澜乒乓球

由小米面粉、芝麻、白砂糖等为主要原料制作而成，入口酥脆、香满口腹、久嚼不腻，若是不小心掉在地上，就会碎成碎片。

· 淄博烧烤，或许你想说那里都可以吃烧烤，但淄博的烧烤是不一样的，要知道，并不是所有烧烤都配有炭火和小饼的。

图源 | 小红书 冯哈哈哈哈哈

淄博人吃烧烤，不仅仅是吃它的味道，更是为了自烤自吃的欢乐。烤至半成烤串儿端上来，自己再加热，边吃边烤的乐趣是你想象不到的。

图源 | 小红书 是小张啊

最后拿上淄博烧烤的灵魂——一张薄饼，把肉串一撸，抹上蘸料一卷，一口下去似乎所有的烦恼都能消失！

= 枣庄 =

枣庄辣子鸡、菜煎饼

· 枣庄辣子鸡，在枣庄，大到新派枣庄餐厅，小至街头破陋小店，几乎到处都能找到枣庄辣子鸡的身影。

图源|@可昔

本地的小公鸡加尖辣椒，出锅时撒上一小把芫荽，一口下去，辣味与鸡肉香味充斥于唇齿之间，鲜嫩可口！

· 菜煎饼，是枣庄的一个简简单单的小吃，也是一种流传甚广的味道记忆。

一张自制的煎饼里面包裹着各种蔬菜，萝卜、白菜、粉条、火腿……五颜六色，朴素中带着些食欲，独树一帜，深得食客喜欢。

图|@河马熊 小红书

重要的是菜煎饼吃起来方便，还营养丰富，既可当早点，也可作正餐。

= 东营 =

利津水煎包

摄影/马仁亮

· 利津水煎包隐于东营街头巷尾，至今已有100多年的历史，是一个流传百年的地方小吃。

利津水煎包的主打招牌馅料是韭菜肉的，刚做出来的水煎包，金黄色的皮脆脆的，酥酥的，发面软嫩，光看着就十分有食欲。

摄影/马仁亮

食之者无不拍手叫好，谈笑间口齿留香，每一口都是酱汁的清香，每一口都是会记住的味道。

= 烟台 =

蓬莱小面、福山大面

· 蓬莱小面，蓬莱传统名吃，又称“衣福堂小面”，自民国起就闻名遐迩。

细如银丝的面，加吉鱼熬制的鲜汤，配上扇贝、海蛎子等做成的卤。一口面、一口汤、一口卤，流于齿间、沁入心脾的是满满的大海味道。

· 福山大面历史久远，据传已有400多年的历史，是烟台三大风味面食之一。

福山大面最早是用香油浸泡过的砂陶碗来盛的，与兰州拉面、北京炸酱面、山西刀削面并称为中国“四大面食”。

极富弹性的面条，咸香中弥漫着丝丝清甜，汤汁的鲜香与面条的柔韧宛如天作之合，冲击着你的味觉。

= 潍坊 =

肉火烧、隆盛糕点

· 潍坊肉火烧在潍坊人的味觉里具有难以动摇的地位，是每一个在外游子牵挂的家乡味。

它皮薄而软，里面是肉馅，刚出炉的肉火烧，因热气和肉馅的充实而饱满，看着就十分有食欲。

咬一口，焦脆的火烧皮咯咯作响，面香、肉香夹杂着烤炉带来的火燎香，简直让人垂涎欲滴、欲罢不能！

· 隆盛糕点制作技艺源于明朝衡王府贡品糕点坊，其字号“隆盛”起源于清朝道光年间。

鸡蛋糕、蜜三刀、桃酥、绿豆糕……都是青州隆盛糕点的招牌产品。

香甜可口的糕点，让人从嘴里甜到心里，这是一种流淌在青州人骨血中的印记。

= 济宁 =

济宁夹饼

· 济宁夹饼，早期是将油炸羊肉串，夹入内部切开的面饼中，后来济宁人发挥创造力，在夹饼里面增加了几十种油炸肉类、蛋类、蔬菜，并且添加了辣椒粉、孜然、花生、酱料等调料，味美、价廉，遍及济宁大街小巷，迅速传向周边地区。

济宁夹饼内什么都可以夹，因此也有着无穷尽的搭配和创造力……只有你想不到的，没有夹饼不能夹的。

= 泰安 =

泰山驴油火烧

· 泰山驴油火烧是泰安地区著名小吃，在泰安的街头巷尾随处可见它的身影。

烙熟后的火烧色泽美观，层如薄纸，吃起来酥香味美，营养丰富，老少皆宜。

泰山驴油火烧的制作工艺，独特而复杂，从熬制驴油，到内烤与外烤，整个过程需用时三到四个小时，每一个步骤都凝聚着制作者的心血。

= 威海 =

鲅鱼煎包、石锅黄花鱼、海胶东香肉伙食

· 鲅鱼煎包，是威海特色小吃，其色泽金黄、皮薄馅大，鲜嫩可口，融合了北方的咸鲜口味与南方的清秀外表，内外兼修，让人垂涎。

· 石锅黄花鱼，威海海边渔民自古以打渔为生，流传下来许多传统做鱼方法，石锅黄花鱼便是其中一道特色菜品。

其肉质鲜嫩，鲜香可口，搭配玉米饼，充分体现渔家风味。

· 海胶东香肉伙食是胶东当地一道历史悠久的传统面食，其外焦里嫩，香酥适口。

= 日照 =

酸辣乌鱼蛋汤

· 酸辣乌鱼蛋汤，是由乌鱼蛋为主要食材做成的一道美食，是一道日照特色传统名菜，在豫菜、鲁菜中均有此菜。

乌鱼蛋并非蛋，而是雌性墨鱼的卵腺体，营养丰富，口感爽滑。

= 临沂 =

临沂炒鸡、红烧兔子头、临沂糁汤

· 临沂炒鸡，在临沂，几乎满大街都是炒鸡店，火红的辣椒搭配饱满紧实的鸡肉，越吃越有味，再搭配几个小菜，用来卷煎饼吃，是真的惬意！

组图|舌尖上的临沂

· 蒙山红烧兔子头是蒙阴地方名吃，口味麻辣咸鲜、肉味独特、色泽诱人，素有“闻闻欲食，食之思味，味浓而美，百吃不厌”的赞誉，被评为“山东地方名小吃”。

· 糁的历史悠久，传统糁汤采用肉汤与米粥熬制而成，因其工艺繁琐，每一碗糁汤都要从前一天的深夜就开始准备。

制作完成的糁，入口肥而不腻、营养丰富，有“热、辣、香、肥”四大特点，每一碗糁汤都盛着沂蒙地区的热情，带着沂蒙老区人民的浓情。

组图|《早餐中国》

八百里沂蒙，从清晨的第一碗糁汤中醒来，品一品率真质朴的味道，遇见浓浓的乡情，发现一座青春活力的城市。

= 德州 =

德州扒鸡

· 德州扒鸡，又称五香脱骨扒鸡，据传始创于清代，曾成为山东进贡朝廷的贡品，被誉为“天下第一鸡”。

这只鸡，以五香脱骨、肉嫩松软、清香不腻而闻名，曾是康熙的“至爱”之一，也是宫廷贡品。

经过300多年的传承与创新，德州扒鸡的制作技艺日臻完善，从传统手工作坊到现代化生产工艺，德州扒鸡造型美观且颜色亮丽，肉质细嫩且味道醇香。

= 聊城 =

临清烧麦

· 临清烧卖是聊城临清的地方传统名吃，是一种介于包子和饺子两者之间，经特殊方法蒸制而成的包馅面食。

图 | 小红书 西西。

烧卖形如石榴，皮薄柔软，隔皮见馅，馅香鲜嫩，不腥、不膻、不腻，聊城各大小餐馆均可品尝。

= 滨州 =

锅子饼

· 锅子饼为滨州传统名吃，至今已有几百年的历史，传说北宋时期为宫廷御食，金宋战争爆发，宋皇帝被俘，幼帝被迫迁都，御厨们四散流落，从此锅子饼落户民间。

图|滨州美食团

滚烫的炉火上，一张张绵薄筋道的面饼平摊开来，一大锅荤素搭配的馅料翻炒拌匀，裹进那精致小巧的面饼中，再切成大小均匀的几段，盛盘入席。

夹起一块品尝，初入口时松软滑嫩，鲜而不腻，细细咀嚼，味美料足，唇齿留香。

= 菏泽 =

郓城壮馍

· 郓城壮馍又被称为“好汉饼”，形如圆月，直径约30公分左右，皮分4层，选用新鲜的牛肉，加上特制的调料，包裹在一起后，再放入油锅炸制。

组图|小红书 菜园的花花世界

出锅后的壮馍，色泽金黄，肉馅由内到外依次排列，层层分明，趁热咬上一口，肉香四溢、外脆里嫩，没有人能拒绝它的美味！

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