夏季即将来临，天气逐渐炎热，人们需要更多的营养来保持健康。在这个时候，不妨尝试一些新鲜的蔬菜，它们不仅美味可口，而且富含多种营养素，有助于增强身体免疫力。菠菜和韭菜也是现在正鲜嫩的蔬菜，但是今天将给大家推荐这3种适合夏季食用的蔬菜，它们不仅营养丰富，而且做法简单，随手一炒就美味可口。

莴笋是一种口感脆嫩、营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素C、膳食纤维和矿物质。它不仅可以炒着吃，还可以凉拌、煲汤等。炒莴笋时，可以选择切成丝或者薄片，搭配猪肉、鸡肉等肉类一起烹饪，口感更加鲜美

推荐做法：莴笋炒瘦肉

莴笋洗净削皮，切菱形片状，少许红椒切片备用。将瘦肉切片，加入生抽、料酒和胡椒粉腌制10分钟。

锅中热油，倒入腌制好的瘦肉，快速翻炒至变色，再倒入红椒和蒜片爆香，加入莴笋翻炒均匀。加入鸡精和盐调味，翻炒入味即可出锅。

芥菜富含维生素A、维生素C、膳食纤维和矿物质，是一种非常健康的蔬菜。芥菜的烹饪方法有很多种，可以清炒、煮汤、煮粥等。炒芥菜时，可以选择切成小块或者切成丝，搭配猪肉、鸡肉等肉类一起烹饪，口感更加丰富。

推荐做法：胡萝卜炒芥菜

芥菜和胡萝卜都清洗干净，削皮切片。锅中烧水，加入1勺盐和少许油，煮开后倒入胡萝卜和芥菜焯水30秒，捞出沥干。

锅中热油，爆香蒜末，倒入胡萝卜和芥菜快速翻炒，加入1勺盐，炒均盛出锅。

豌豆富含蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素等营养素，是一种非常适合夏季食用的蔬菜。豌豆可以清炒、煮粥、炖汤等。炒豌豆时，可以选择鲜嫩的豌豆粒或者豌豆荚，搭配猪肉、鸡肉等肉类一起烹饪，口感更加鲜美。

推荐做法：肉沫炒豌豆

豌豆清洗干净，下锅焯水30秒，捞出沥干多余的水分。猪肉绞成肉沫，加入料酒和盐搅拌均匀。

锅中热油，放入蒜末和干辣椒炒出香味，倒入肉沫翻炒至变色，再倒入豌豆和肉沫一起翻炒均匀，加入1勺盐和生抽，快速翻炒入味。