很多人在炒瘦肉的时候，不是非常老，就是特别的柴，咬都咬不动。可以试试这4种做法，嫩滑鲜香更入味，还不粘锅。

1、糖醋樱桃肉  食材：里脊肉、鸡蛋

做法：1、里脊肉切块，1勺生抽，1勺料酒、1个蛋清，适量五香粉，抓拌均匀腌制20分钟，均匀裹上淀粉，油热下锅炸，炸至金黄酥脆捞出。

2、4勺番茄酱、2勺糖、1勺陈醋、2勺清水搅匀，留底油熬制浓稠冒泡，放肉块，翻炒均匀，出锅撒点葱花即可。

2、香煎里脊肉片，外酥里嫩，香鲜浓郁，嫩滑入味，瘦而不柴，一口咬下嘎嘎香。食材：里脊肉，生抽，料酒，烧烤料，淀粉

做法：里脊肉切片，加1勺料酒，1勺生抽，1勺烧烤料，1勺淀粉，搅匀腌制15分钟，油热下锅煎，煎至面金黄即可出锅。

3、蜜汁叉烧肉 咸甜鲜香，软嫩多汁，香味四溢，肉嫩鲜香，每块叉烧肉都裹满了酱汁，配上白米饭，味道真的绝了。食材：瘦肉

做法：梅花肉，加葱 姜 蒜 2勺蚝油 生抽  料酒 和蜂蜜 3勺叉烧酱 1勺老抽，抓匀腌3小时，连酱汁一起倒入电饭煲按煮饭键。煮好后倒入锅中煮大炎收汁即可，出锅后不烫手切下。

4、葱香小酥肉  酥酥的外层裹着饱满的肉肉 ，酥脆可口，一盘都不够吃！食材： 里脊肉 葱 

做法：1、里脊肉切条，葱用开水烫熟，剁成葱茸，放入葱茸 适量盐 胡椒粉 花椒粉 姜末，抓拌均匀，打一个鸡蛋，1勺清水，1包小酥肉粉，抓拌均匀；         2、油温七成热下锅炸至金黄酥脆捞出。