导语：在外地人眼中东北最有名的菜，除了铁锅炖系列就是大名鼎鼎的锅包肉了。锅包肉好吃也不能顿顿吃，天天吃。东北老饕们也有下馆子常点的隐藏菜单，这些隐藏菜单各个都是下饭菜。这些隐藏菜单是食客跟饭店老板们之间的默契，只有当地人才知道。下次来东北尝够了锅包肉，来几道这菜尝尝，保证下饭。

一、鸡蛋焖子鸡蛋焖子是火遍大东北的一道家常菜，这菜制作方法简单不用炒不用炸，20分钟就出锅。1. 准备食材：鸡蛋 3 个、大酱 1 -3勺、葱花适量、青红椒适量。2. 找一个可以上锅蒸的大碗，放入鸡蛋打散。打散的鸡蛋液中加入大酱、葱花、青红椒。3.上锅蒸20分钟。出锅后就成功了，拌米饭嘎嘎好吃。

烧豆角

二、烧豆角也叫熬（ao二声） 豆角东北熬豆角非常有名，尤其是豆角应季的时候。家家都是上顿下顿熬豆角，天天吃也不腻。熬豆角制作方法：食材准备：油豆角掰成段，带点油边的肉肉，葱姜蒜，油 盐 酱油 五香粉制作方法：锅中倒入适量油，放入肉煸炒出油，加入葱姜蒜末，五香粉炒香，加入豆角段翻炒均匀，加入酱油、盐、加入适量水，盖上锅盖焖煮 20分钟左右，直到豆角熟透，加入鸡精调味即可。喜欢重口味的可以炒豆角时加一勺大酱，味够！这菜超下饭。

酱茄子

三、酱茄子东北人下馆子，点素菜的时候除了地三鲜就是酱茄子，绝对真理。酱茄子制作方法：食材准备：茄子撕成条，大蒜，大酱，食用油，酱油，盐糖，青红椒段制作方法：1.锅中锅倒点油，这样炒出的茄子锃光瓦亮的有食欲。2.先放茄子炒到茄子皮变亮，加入大蒜片继续炒两分钟。3.加入两勺大酱，适量酱油，盐一起翻炒一下，少加点水。大酱最吸水。4.焖几分钟，茄子熟了可以加入青红椒段和大蒜末翻炒一下即可出锅。盖饭吧，嘎嘎嘎好吃！

拌鸡架

四、拌鸡架辽宁沈阳一带，鸡架非常有名。最近两年各种鸡架的吃法火遍了整个东北，沈阳鸡架出圈了。今天来个最简单的拌鸡架，可以当凉菜还可以拌面吃。拌鸡架做法：食材准备：卤好的鸡架 洋葱条 香菜 蒜末 红辣椒 酱油 醋 糖 盐 鸡精 蚝油步骤方法：鸡架撕碎，加入所有食材一起拌。喜欢当黄瓜丝和花生米的可以放点，增加拌鸡架的风味。拌面，配米饭都是超级下饭的存在。

尖椒干豆腐

五、尖椒干豆腐在餐馆一提这菜就知道是地道东北人，东北的尖椒干豆腐软嫩有滋味，下饭下酒都不错。食材准备：干豆腐切条或者菱形块 尖椒一个 肉适量（可不放） 酱油 盐 食用油 鸡精 葱花 小苏打 水淀粉步骤方法：1.干豆腐放入烧开的水中，加入一点点小苏打，焯水一分钟，别焯的太烂。焯完捞出晾干备用。2.锅里放油，爆香肉片，肉片变色后加入葱花炒香，加五香粉炒出香味。3.加入酱油适量，放入一大勺水，加入干豆腐，盐，炖3分钟。再加入青椒一起焖1分钟。4.开锅后淋入水淀粉，鸡精，翻炒两下就出锅。软嫩入味的干豆腐就来了。

麻酱大拉皮

六、麻酱拉皮东北不只有热乎乎的炖菜，凉拌菜也是一绝。无论冬夏，东北人下馆子都少不了一盘麻酱大拉皮，滋喽一口就是爽。食材准备：拉皮一袋，黄瓜 胡萝卜 大蒜 红辣椒段 酱油 糖 盐 蚝油 粗 熟油 芝麻酱一大勺步骤方法：1.拉皮切长条，黄瓜胡萝卜切丝备用，蒜切碎。2.所有食材拌在一起，加入熟油，盐，酱油，醋，糖，蒜末搅拌均匀。最后淋上一大勺芝麻酱，齐活。开造吧，不好吃你打我！结语：一千个东北人眼中有一千道最爱的东北菜，这次就介绍这几道。欢迎你来东北品尝，发掘更多的隐藏菜单。也欢迎您说说你知道的东北菜！