古人喝酒之前，为什么总要将酒温一下呢？ 虽然“关羽温酒斩华雄”只是历史小说《三国演义》中的一个经典情节，在真实历史上并未发生，但在中国历史上，跟温酒有关的桥段很多，那么古人为何要在喝酒前“温酒”呢？ “温酒”顾名思义就是酒温热，一般温酒的方式有三种：一是将温酒壶放入热水中加热，之后再将酒倒入，依靠水温加热；而是把酒倒入专门的温酒器皿中，再用微火缓慢加热；还有一种混合升温的方式，直接把酒倒入热饮料中饮用。一般加热到30到45度左右。 在元代以前，黄酒和米酒比较盛行，这时白酒还没有大范围普及。由于古代酿酒技术有限，两种酒的度数都比较低，一般在10到20度左右，直接喝的话口感比较差，尤其是天冷的时候，比如在冬天就不容易让酒精散发出来，喝完之后会比较难受。 不过古人发现将酒温一下后效果会好很多，不仅喝着劲大，味道也好闻，因为酒精在加热后散发。其次古代酿酒技术相对不成熟，导致酒中会含有不少杂质，比如甲醇、乙醛，而这些物质喝了后会伤身体。 古人发现它们的沸点比较低，稍微加热就能使其挥发，虽然古人不知道它们的成分，但通过长期的经验积累，也知道将酒温热后再喝，口感不仅会变得更好，而且也不伤身体。 不过将酒充分加热后，酒精也会挥发掉，喝起来则会没劲没味，因此古人喝酒之前不会将酒充分加热，而是将酒稍微温一下，所以称为“温酒”。 现今的白酒因为度数比古代的酒要高很多，即便不温酒，酒精也很容易散出来，而且酿酒工艺已经相当成熟，甲醇、乙醛等有害物质可以在酿酒时直接去除，因此可以直接饮用。 @历史紫陌阁，回味更多历史，下期更精彩。
