西安牛羊肉泡馍 面粉500克，酵母50克，碱面三克 羊肉500克，牛肉500克，味精两克，香菜20克，精盐5克，羊骨汤1500克，香料包一个 香料包配比：八角、桂皮、小茴香各三克，丁香、香叶、花椒、胡椒各一克，草果三克，干姜4克，良姜10克 牛羊肉大块，浸泡三个小时去净血污，将羊骨汤放入锅内，加香料包烧开晾凉，泡洗的牛羊肉，放入汤锅内大火烧开，改用小火卤煮三个小时左右，加入精盐，再煮约一个小时捞出，切成厚片，饼掰成小块放入碗内，再放入牛羊肉片，添入沸肉汤，放上香菜末、味精，即可 湖南毛氏红烧肉 带皮五花肉750克，葱头、生姜各10克，整辣椒、大蒜各60克，肉汤1千克，八角15克 精盐5克，味精三克，老抽、糖色、腐乳汁各两克，冰糖4克，烧酒15克，葱花两克，色拉油800克 五花肉加清水煮沸，洗净滤干改成15厘米见方，与八角、生姜、冰糖放盘中蒸八成熟，切成两厘米见方小块，油烧六成热，将肉小火炸浅黄色时，捞出控油 锅内烧油50克，分别下入葱头、生姜、八角，辣椒炒香，然后加入肉块加肉汤，下精盐，味精，老抽，糖色腐乳，绍酒小火慢慢烧至一个小时，至肉酥烂时，下入大蒜，收汁用筷子挑出辣椒和八角，不用撒葱花即可 点赞加关注，多谢