秘制万能烧烤撒料
花生粉100克,瓜子粉80克,孜然粉50克,黄豆粉110克,辣椒粉100克,熟芝麻90克,紫苏粉30克,胡椒粉30克,鸡粉25克,麻辣鲜20克,味素粉20克,咖喱粉40克,混合一起搅拌均匀
锡纸料汁一
蚝油1.5斤3a粉一袋13箱半袋鸡汁一瓶,辣鲜露半瓶,老抽三两,海鲜酱三两,海鲜酱油半斤,东古一品鲜半斤,香极鲜半瓶,麻辣油半瓶,美国大厨二两,此料汁适用于麻辣口的锡纸菜品
锡纸料汁二
海天蒜蓉酱两瓶,干锅酱一瓶辣妹子半瓶花香婆一瓶海鲜酱一小瓶鸡汁50克鲍鱼汁50克,蚝油100克,百味佳鸡粉50克,孜然粉50克,味特香半袋,芝麻粒50克,姜末50克,3a一袋,麦芽粉20克,此料汁适用于锡纸,青菜,海鲜菜品
烤油边
油边10斤,鸡粉50克,味精50克,盐50克,入味5个小时后,即可烤制
切记,烤的时候用中火,一定要慢火烤四面,烤成金黄色加入蘸料
蘸料,干辣椒用盐炒香,捞出粉碎成面,加入孜然、芝麻,味精,鲜味宝、盐搅拌均匀即可
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