立夏后，气温升高肝火旺盛，会导致食欲下降，烦躁和焦虑，对中老年人来说，饮食调养尤为重要。

俗话说，“夏吃碱，火气减”，夏天可适当多吃些碱性菜，保持身体的酸碱平衡，降火气润燥补水，另外碱性食物可以中和肌肉疲倦时发生的酸性物质，有缓解疲劳的效果，碱性蔬菜中富含多种营养成分，有助于增强身体免疫力，立夏后，建议中老年：5种碱性蔬菜要常吃，润燥去火，平安过夏天，建议了解。

1、山药：

山药含有丰富的黏液蛋白、淀粉以及多种维生素、矿物质，有健脾胃、补虚羸的作用，山药还有一个很强大的作用，就是生堻益肺，因为山药中黏液有滋润的作用，对肺虚咳嗽有很好的食疗效果，经常食用可以强身健体。

【材料】：白皮山药1根，雪菜100克，青椒1个，红辣椒1个，生抽1勺，糖适量，油适量

【做法】：1、先把山药洗净去皮，切小段后放锅中煮一下，后捞出，雪菜清洗干净，沥干水分后待用。

2、锅中热油，放入青红椒煸炒后放入雪菜一起翻炒均匀，再把山药一起放入炒匀，加入1勺生抽调味后加少许水煮开后即可关火出锅。

2、黄瓜：

黄瓜是夏天的应季蔬菜，清脆爽口，黄瓜的营养也非常丰富，富含维生素和蛋白质，有清热利水解暑的作用，黄瓜酶还能促进机体的新陈代谢。

【材料】：黄瓜2条，小米椒2个，老姜1小块，大蒜2瓣，生抽3勺，白醋1勺，陈醋2勺，盐1勺，糖3勺，油适量

【做法】：1、准备好材料，黄瓜清洗干净后先一切为二，把中间的籽去掉后切成小段，加入1勺白砂糖拌匀后再加入1勺盐拌匀后腌30分钟。腌黄瓜的时候用糖和盐一起腌，可以使黄瓜清脆又入味。

2、在腌黄瓜的时候 ，准备一碗料汁，碗中加入1勺白醋，2勺陈醋，3勺生抽 ，2勺糖放一起拌匀。

3、锅中热油，放入姜蒜和小米椒煸出香味备用。

4、把腌好的黄瓜沥出腌制出来的水分，倒入料汁，把热油淋入，拌匀就可以了。

3、木耳：

黑木耳是我们平时经常食用的菌类之一，黑木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，黑木耳营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，被称为“素中之荤”，木耳的营养价值可与动物性食物相媲美。

【材料】：黑木耳1小把，魔芋结300克，胡萝卜半根，鸡蛋2个，盐适量，生抽1勺，醋2勺

【做法】：1、准备好材料，黑木耳提前泡发，去掉蒂部，撕成小朵，冲洗干净后放开水中煮熟捞出，魔芋结焯水煮熟，胡萝卜去皮擦成丝，放开水中焯下水后捞出，鸡蛋打入碗中加少许盐和料酒搅打散，入油锅炒熟后盛出。

2、把处理好的食材放入碗中，加适量盐，生抽，米醋拌匀，撒上葱花即可。

4、番茄：

番茄富含维生素C、维生素A和番茄红素等营养物质，番茄中的番茄红素，是目前在自然界植物中被发现的最强的抗氧化剂之一，被称为“植物中的黄金”，丰富的维生素C还有健胃消食，生津止渴的作用。

【材料】：番茄1个，秋葵10个，生抽1勺，盐少许，糖适量，油适量

【做法】：1、准备好材料，秋葵清洗干净，去掉两头，斜切成小块，番茄也清洗干净切成小块。

2、锅中倒入适量油，油热后放入番茄锅煸炒至番茄起沙且有部分成酱，放入秋葵一起翻炒均匀，加入少许盐和1勺生抽炒匀，加少许糖调味后即可。

5、南瓜：

南瓜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的胡萝卜素以及番茄红素，是比较强的抗氧化物质，南瓜中矿物质钴的含量很高，在各类蔬菜中含钻量居首位，钴能活跃人体的新陈代谢。

【材料】：南瓜200克，西芹1棵，百合1个，盐适量，油适量

【做法】：1、准备好材料，南瓜去皮去籽，洗净切片，西芹撕去老茎，洗净切小段，百合把叶片掰散洗净。

2、把处理好的百合放开水中焯水后捞出沥干水分，南瓜也放开水中煮一下捞出沥干水分。

3、锅中热油，放入西芹煸炒后放入南瓜，一起翻炒至西芹断生加入百合，炒匀后加适量盐调味翻炒均匀即可。

想了解更多美味家常食谱和烘焙食谱，敬请关注乐食记lsj， 每天和你一起分享用最简单的食材，烹饪最合胃口的家常美食，您的点赞和分享是我最大的动力，如果您喜欢，请多关注我，我们一起讨论做菜的乐趣！